4 dk okuma
Restoranda Kibar Bir Sofra İçin 7 Kural
Restoranda kibarlık doğru çatalı bilmek değil, sofradaki herkesi -servis eden kişi dahil- rahatsız etmemektir. Rezervasyondan bahşişe yedi k...
DadaGourmet · Editoryal
Gastronomi Dünyasını Keşfet
Lezzetlerin hikâyelerini, dünya mutfaklarını, restoran kültürünü ve iyi bir gastronomi deneyiminin ayrıntılarını keşfedin.
8Rota · Lezzet rotaları
35Zanaat · Anatomi yazıları
9Söyleşi · Şef ve üretici
Arama Sonucu
Yeme-İçme Kültürü ve Adabı
5 dk okuma
Sofrada Sessizlik Her Kültürde Aynı Anlama Gelmez
Sofrada susmak kimi gelenekte saygı, kimindeyse soğukluk ya da yas işaretidir. Manastır, Akdeniz ve yas sofralarından kaynaklı örneklerle ay...
4 dk okuma
Latin Amerika'da Sofra Ritüelleri: Yemek Neden Aceleye Getirilmez?
Latin Amerika'da yemek, hazırlanışından masada geçirilen süreye kadar aceleye getirilmeyen bir ritüeldir; asado, uzun öğle yemekleri ve sofr...
8 dk okuma
Ortadoğu ve Kuzey Afrika Sofrası: Misafirperverliğin Yazılmamış Kuralları
Fincanın dörtte bir dolması, çayın yükseklikten dökülmesi, tabakta bırakılan son lokma — bölgenin sofra âdâbı yazılı bir kural kitabı değil,...
7 dk okuma
Doğum, Evlilik ve Ölüm Sofralarında Yemek Ritüelleri
Hayatın üç dönüm noktasında sofra neden kurulur? Lohusa şerbetinden UNESCO tescilli keşkeğe, taziye yemeğinden ölü helvasına uzanan bir bakı...
6 dk okuma
Bayram Sofrası Gelenekleri
Ramazan Bayramı tatlıyla, Kurban Bayramı etle açılır; ikisinin sofra düzeni de birbirinden ayrıdır. Bayram sofrasının kuruluşunu, ikram sıra...
5 dk okuma
Akdeniz İkliminin Yemek Saatlerine Etkisi
İspanya coğrafi olarak Greenwich kuşağındayken saatini Almanya'yla aynı ayarlar — Akdeniz'de yemek saatlerinin yalnızca sıcaklıkla değil, sa...
5 dk okuma
Ramazan'ın Türk Sofra Düzenine Etkisi
Ramazan'da iftar ve sahurun günün uçlarına taşınması, sofra düzenini baştan kurar. Ramazan pidesinden güllaca, komşuluk paylaşımından fırınl...
4 dk okuma
Paylaşılan Sofra Neden Toplumsal Bağın Aynasıdır?
Birlikte yemek yeme pratiği — sosyoloji dilinde "commensality" — yalnızca beslenmeyle ilgili değildir; araştırmacılara göre toplumsal düzeni...
4 dk okuma
Japonya'da Sofra Adabı: Bilinmesi Gereken Kurallar
İtadakimasu'dan çubuk kurallarına, bahşişten erişte yudumlamaya kadar Japon sofrasını şekillendiren adabın nereden geldiğini anlatıyoruz.
5 dk okuma
Kore ve Çin Sofrasında Nezaket Kuralları Nelerdir?
Kore ve Çin sofraları komşu coğrafyalarda şekillenmiş olsa da nezaket kuralları farklı noktalarda yoğunlaşır; biri büyüğe saygıyı, diğeri pa...
8 dk okuma
Osmanlı Sarayından Günümüze Türk İkram Adabı
Saray mutfağında şekillenen ikram alışkanlıkları, sini kalkıp yerini masaya bıraktıktan sonra bile ev sofralarında yaşamaya devam ediyor. Bu...
4 dk okuma
Aperitivo Saati Ne Demektir?
Aperitivo, İtalya'da akşam yemeğinden önceki saatlerde geçirilen sosyal bir ara. Kelimenin kökeninden ne içilip ne yenildiğine, apericena'ya...
5 dk okuma
Sofra Duası Ne Demektir? Yemekten Önce Şükretmenin Dinler Üstü Tarihi
Sofra duası, yemeğe başlamadan önce ya da bitirdikten sonra söylenen, şükrü ifade eden kısa bir sözdür; biçimi dinden dine değişse de nerede...
4 dk okuma
Telefonun Sofra Kültürüne Etkisi
Telefon sofrayı iki yönden değiştirdi: bir yandan karşılıklı sohbeti bölüyor, öte yandan tabağı paylaşılan bir görüntüye çevirip sunumu ve m...
4 dk okuma
Çocukların Sofra Adabında Öğrenmesi Gereken Kurallar Nelerdir?
Sofra adabı çocuğa kural ezberletmek değil, birlikte yemek yemeyi öğretmektir. Birkaç temel kural ve arkasındaki nedenler.