Hamur İşi
Kızartma, gıdanın sıcak yağ içinde pişirilerek dış yüzeyinin kızarıp gevrekleşmesi işlemidir. Isı yağ üzerinden hızlıca aktarılır ve pişirme süresi genellikle kısadır. Sebze, et ve hamur işlerinde yaygın olarak uygulanır.
Nerede Kullanılır
“Yağ iyice kızdıktan sonra malzemeyi azar azar kızartmaya bırakın.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Hamur İşi
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Kızartmada Yağ Emilimi Nasıl Azaltılır?
Kızartmada yağ emilimi azaltılır; bunun için yağın doğru sıcaklığa ulaşması, kızartılacak malzemenin yüzeyinin kuru olması ve tavaya aynı anda az miktarda malze...
Pişirme Püf NoktalarıPatlıcan Kızartılırken Nasıl Az Yağ Çeker?
Patlıcan kızartılırken nasıl az yağ çeker sorusunun cevabı; patlıcanın önceden tuzlanıp suyunun süzülmesi ve yağın iyice kızdırıldıktan sonra kullanılmasıdır. P...
Pişirme Püf NoktalarıKabak Nasıl Suyunu Bırakmadan Kızartılır?
Kabak nasıl suyunu bırakmadan kızartılır sorusunun cevabı; dilimlerin önceden tuzlanıp suyunun süzülmesi ve yağın iyice kızdırıldıktan sonra kullanılmasıdır. Ka...
Pişirme Püf NoktalarıArnavut Ciğeri Nasıl Yapılır? Evde Hazırlama Teknikleri
Sakatatlar arasında en sevilen lezzetlerden biri olan Arnavut ciğeri, Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bir tariftir. Doğru teknikle hazırlandığında dışı çıt...
Pişirme Püf NoktalarıZeytinyağıyla Kızartma Yapılır mı? Duman Noktası Nedir?
Sızma zeytinyağının duman noktası yaklaşık 190-210°C arasındadır; çoğu ev kızartması ise 170-180°C aralığında yapılır. Bu da sızma zeytinyağıyla kızartmanın tek...
Pişirme Püf NoktalarıAirfryer'da Yağsız Çıtır Sonuç İçin Nelere Dikkat Edilmeli?
Airfryer'da yağsız çıtır bir sonuç almanın yolu, sepeti fazla doldurmamak ve malzemenin yüzeyine ince bir yağ tabakası fırçalamaktan geçer; sıcak hava malzemeni...
Pişirme Püf Noktaları