Lezzetlerin hikâyelerini, dünya mutfaklarını, restoran kültürünü ve iyi bir gastronomi deneyiminin ayrıntılarını keşfedin.
Beypazarı Kurusu, süt ve yağla hazırlanan, küçük parçalar hâlinde fırınlanan kuru bir unlu üründür. TÜRKPATENT sicili hamur bileşimini, biçimi ve taş fırın sürecini tanımlar.
Antep Kurabiyesi, irmik, un, şeker ve sade yağla hazırlanan; fıstıklı veya sade biçimde sunulan tescilli üründür. TÜRKPATENT sicili boziç fıstığının iki çeşitte farklı kullanımını açıklar.
Erzurum Su Böreği, haşlanmış yufka katları arasında Erzurum Civil Peyniri ve maydanoz kullanılan mahreç işaretli börektir. 514 numaralı sicil, ocak üstünde çevrilerek pişirmeyi de ayırt edici yöntem olarak tarif eder.
Maraş Çöreğinin yivli yüzeyi, hamurun özel dişli gürgen merdaneyle açılmasından gelir. 361 numaralı mahreç sicili hamuru, biçimi, taş fırını ve coğrafi sınırı ayrı ayrı tarif eder.
Aydın Kestanesi, TÜRKPATENT sicilinde 180 numarayla yer alan menşe adlı bir üründür. Sicil belgesi denetimde meyve iriliği, tohum kabuğunun soyulabilirliği ve iç zarın meyve etine girme durumunu öne çıkarır.
Kastamonu Siyez Bulguru, 413 numaralı menşe adı sicilinde kavuzlu siyez buğdayının kaynatılıp kurutulması ve taş değirmende yarılmasıyla tanımlanır. Belge ham maddeyi, işleme sırasını ve tane sınıflarını birlikte açıklar.
Şanlıurfa Bostanası, doğranmış sebze ve yeşilliklerin limon suyu ve nar ekşisiyle birleştirildiği mahreç işaretli salatadır. 1216 numaralı sicil taze Şanlıurfa Biberini, yağ kullanılmamasını ve üretim sınırını belirtir.
İzmir Boyozu, katlanıp yuvarlak göbekli biçim verilen ve fırınlanan mahreç işaretli bir hamur işidir. Sicil belgesi malzemeyi, üretim yerini, biçimi ve amblem kullanımını ayrı ayrı tarif eder.
Kayseri Yağlaması, şebit denilen ince ekmeklerin kıymalı harçla kat kat birleştirilip yoğurtla servis edildiği mahreç işaretli yemektir. Sicil, ekmeğin pişirilmesini, harcın dağıtılmasını ve servis biçimini ayrı aşamalarla açıklar.
Yufkalı Konuralp pilavı, Konuralp pirinciyle pişirilip üzerine yufka veya ince lavaş serilerek sunulan Düzce yemeğidir. Tescil belgesi, et, nohut ve kemik suyunun pilavdaki yerini de tarif eder.
Burdur Şiş Köftesi, kaburga etinden çekilen kıymanın tuzla yoğrulup şişte köz üzerinde pişirildiği tescilli bir yemektir. Sicil, keçi veya sığır eti seçeneğini ve pideyle servis biçimini açıklar.
Uşak Tarhanası, un, yoğurt, sebze ve naneyle hazırlanan hamurun uzun fermantasyonla olgunlaştırıldığı tescilli üründür. Sicil, kurutma biçimini ve menşe adı kapsamındaki üretim sınırını açıklar.
Afyon bükmesi, haşhaşlı katlarla hazırlanan ve farklı iç harçlarla doldurulabilen bir hamur işidir. Tescilli yöntemde hamurun açılması, yağlanması ve katlanması ürünün biçimini belirler.
Sinop nokulu, ince açılan mayalı yufkanın içle sarılıp fırınlandığı bir hamur işidir. Tescil belgesi üzümlü-cevizli ve kıymalı iki biçimini aynı ürün adı altında anlatır.
Erzincan kesme kadayıfı, açılan yufkanın ince kesilip cevizle katlandığı ve piştikten sonra şerbetlendiği bir tatlıdır. Adındaki “kesme”, hazır tel yerine yufkanın bıçakla şeritlere ayrılmasını anlatır.
Gaziantep lebeniye çorbası, süzme yoğurt, koyun kıyması, nohut ve pirincin aşamalı pişirildiği yöresel bir çorbadır. Tescilli yöntemde yoğurtlu bölüm ayrı hazırlanır ve çorba naneli yağla tamamlanır.
Bursa cantık, mayalı hamurun ince orta bölümüne kıymalı harç konan, kenarı daha kalın bırakılan açık bir pide biçimidir. Tescilli tarifte geleneksel kara fırın ve elektrikli fırın seçenekleri birlikte yer alır.
Aksaray şerbetli pidesi, üç peynirli mayalı pidenin piştikten sonra tereyağı ve soğuk şerbetle sunulduğu yöresel bir üründür. Şerbet, hamurla birlikte fırına girmez; dilimlenmiş sıcak pideye servis sırasında dökülür.
Mardin kiliçesi, elde halka biçimi verilen ve fırında pişirilen yöresel bir çörektir. Tescil belgesi mayalı ve mayasız yapımları ile farklı törenlerdeki değişen sunumları birlikte kaydeder.
Kars ketesi, yağlanan hamurun katlanıp iç harçla kapatıldığı, daire veya kare yapılabilen yöresel bir hamur işidir. Tescil belgesi tuzlu, şekerli ve zencefilli içleri ayrı seçenekler olarak sunar.
Hatay mutfağını besleyen unsurlar tek bir tarif değil; Amik Ovası'nın toprağı, İpek Yolu'nun ticaret geçmişi ve bölgede bir arada yaşayan to...
Tropik vadiden alp zirvelerine uzanan bir coğrafya, Yunnan'ı Çin'in en biyoçeşitli iline dönüştürür. Yüzlerce yabani mantar türünden málà ba...
Van kahvaltısını sıradan bir öğünden ayıran şey tek bir tabak değil, otlu peynirden kavuta, murtuğadan kaymağa uzanan çok kalemli bir sofra...
Girit'te yabani otların toplanmasından zeytinyağının yemeğin içinde kullanılmasına, otlu kalitsounia'dan kurutularak saklanan paximadi ekmeğ...
Önerin, şikâyetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Sevdiğin bir lezzet durağını rehbere öner — editör onayıyla yayınlanır.
Dada Gourmet deneyimini konumuna göre kişiselleştirelim.