4 dk okuma
Restoranda Kibar Bir Sofra İçin 7 Kural
Restoranda kibarlık doğru çatalı bilmek değil, sofradaki herkesi -servis eden kişi dahil- rahatsız etmemektir. Rezervasyondan bahşişe yedi k...
Dada Gourmet · Editoryal
Gastronomi Dünyasını Keşfet
Lezzetlerin hikâyelerini, dünya mutfaklarını, restoran kültürünü ve iyi bir gastronomi deneyiminin ayrıntılarını keşfedin.
8Rota · Lezzet rotaları
423Yazı · Rehber ve anlatılar
9Söyleşi · Şef ve üretici
Editoryal
Tüm İçerikler
8 dk okuma
Ortadoğu ve Kuzey Afrika Sofrası: Misafirperverliğin Yazılmamış Kuralları
Fincanın dörtte bir dolması, çayın yükseklikten dökülmesi, tabakta bırakılan son lokma — bölgenin sofra âdâbı yazılı bir kural kitabı değil,...
4 dk okuma
Çocukların Sofra Adabında Öğrenmesi Gereken Kurallar Nelerdir?
Sofra adabı çocuğa kural ezberletmek değil, birlikte yemek yemeyi öğretmektir. Birkaç temel kural ve arkasındaki nedenler.
4 dk okuma
Japonya'da Sofra Adabı: Bilinmesi Gereken Kurallar
İtadakimasu'dan çubuk kurallarına, bahşişten erişte yudumlamaya kadar Japon sofrasını şekillendiren adabın nereden geldiğini anlatıyoruz.
4 dk okuma
Telefonun Sofra Kültürüne Etkisi
Telefon sofrayı iki yönden değiştirdi: bir yandan karşılıklı sohbeti bölüyor, öte yandan tabağı paylaşılan bir görüntüye çevirip sunumu ve m...
5 dk okuma
Sofrada Sessizlik Her Kültürde Aynı Anlama Gelmez
Sofrada susmak kimi gelenekte saygı, kimindeyse soğukluk ya da yas işaretidir. Manastır, Akdeniz ve yas sofralarından kaynaklı örneklerle ay...
6 dk okuma
Ramazan'ın Türk Sofra Düzenine Etkisi
Ramazan'da iftar ve sahurun günün uçlarına taşınması, sofra düzenini baştan kurar. Ramazan pidesinden güllaca, komşuluk paylaşımından fırınl...
9 dk okuma
Osmanlı Sarayından Günümüze Türk İkram Adabı
Saray mutfağında şekillenen ikram alışkanlıkları, sini kalkıp yerini masaya bıraktıktan sonra bile ev sofralarında yaşamaya devam ediyor. Bu...
8 dk okuma
Doğum, Evlilik ve Ölüm Sofralarında Yemek Ritüelleri
Hayatın üç dönüm noktasında sofra neden kurulur? Lohusa şerbetinden UNESCO tescilli keşkeğe, taziye yemeğinden ölü helvasına uzanan bir bakı...
4 dk okuma
Aperitivo Saati Ne Demektir?
Aperitivo, İtalya'da akşam yemeğinden önceki saatlerde geçirilen sosyal bir ara. Kelimenin kökeninden ne içilip ne yenildiğine, apericena'ya...
6 dk okuma
Akdeniz İkliminin Yemek Saatlerine Etkisi
İspanya coğrafi olarak Greenwich kuşağındayken saatini Almanya'yla aynı ayarlar — Akdeniz'de yemek saatlerinin yalnızca sıcaklıkla değil, sa...