Lezzetlerin hikâyelerini, dünya mutfaklarını, restoran kültürünü ve iyi bir gastronomi deneyiminin ayrıntılarını keşfedin.
Antep Fıstığı menşe adı, yalnız Gaziantep ilini kapsamaz. TÜRKPATENT 27 numaralı sicil coğrafi sınırdaki illeri ve ürünün teknik özelliklerini ayrı ayrı tanımlar.
Gemlik Zeytini menşe sicili hem salamura hem sele işleme yöntemini tanımlar. TÜRKPATENT 76 numaralı kayıt, ürünün coğrafi sınırını ve işleme biçimlerini birlikte açıklar.
Amasya Misket Elması menşe sicili, ince kabuklu, sulu ve kokulu elmanın görünümünü ve coğrafi sınırını tanımlar. TÜRKPATENT 424 numaralı belge, adı yalnız şehir merkezine indirgemez.
Giresun Tombul Fındığı, TÜRKPATENT’in 31 numaralı menşe adı sicilinde tanımlanır. Coğrafi sınır Giresun iliyle birlikte Trabzon’un Beşikdüzü ve Vakfıkebir’e uzanan kıyı şeridini de kapsar.
İpsala Pirinci, TÜRKPATENT’in 196 numaralı menşe adı kaydında İpsala Ovası’nda yetişen beyaz pirinç olarak tanımlanır. Güncel sicil uzun, kalın, mat ve camsı görünümlü taneleri coğrafi sınırla birlikte açıklar.
Erzincan Tulum Peyniri, TÜRKPATENT’in 30 numaralı menşe adı sicilinde tanımlanır. Güncel belge süt bileşimini, coğrafi sınırı, olgunlaştırmayı ve işaret kullanımını ayrı şartlar olarak gösterir.
Suruç Narı, TÜRKPATENT’in 812 numaralı menşe adı kaydında tanımlanır. Belge kabuk ve tane görünümünü, yumuşak çekirdeği, tadı ve Şanlıurfa coğrafi sınırını birlikte ele alır.
Taşköprü Sarımsağı, Kastamonu’nun Taşköprü ilçesiyle sınırlandırılmış menşe adı tescilli bir üründür. Sicil, baş ve diş görünümünü, coğrafi sınırı ve amblem kullanımını ayrı alanlarda tanımlar.
Antep Fıstık Ezmesi, erken hasat boziç Antep fıstığı, şeker ve suyla hazırlanan mahreç işaretli tatlıdır. Sicil kullanılan fıstığın kimliğini, işleme sırasını ve ürün bileşimini tanımlar.
Konuralp Pirinci, Düzce'deki sicilde sayılan yerlerde yetiştirilen menşe adı tescilli bir pirinçtir. Yufkalı Konuralp Pilavında kullanılması, pirinç ile yemeğin ayrı tesciller olduğunu gösterir.
Bozkır Tahini, susamın suyla ıslatılması, ardıç ateşinde kavrulması ve taş değirmende öğütülmesiyle üretilir. Tescil, kepekli ve kepeksiz türlerin farkını da tanımlar.
Samandağ Biberi, uzun ve sivri biçimli, Samandağ ilçesinde yetişen tescilli bir biberdir. Sicile göre yeşil ya da kırmızı olgunluk dönemlerinde hasat edilebilir.
Alaşehir Asma Yaprağı, ilçedeki çekirdeksiz üzüm asmalarından gençken toplanan tescilli yapraktır. Sicil, taze, kuru ve salamura biçimlerini ayrı muhafaza seçenekleri olarak açıklar.
Şebinkarahisar Karadutu, Giresun'un Şebinkarahisar ilçesine bağlı menşe adı tescilli bir meyvedir. Sicil, olgunluk renklerini ve elle yapılan hasadı tanımlar.
Köprübaşı Çileği, Manisa'nın Köprübaşı ilçesinde yetişen menşe adı tescilli bir meyvedir. Sicil, kullanılan çeşitleri ve birden fazla meyve biçimini açıklar.
Kırıkhan Kavunu, Hatay'ın Kırıkhan ilçesinde yetiştirilen menşe adı tescilli bir üründür. Sicil, farklı yetiştirme dönemlerini ve hasatta gözlenen olgunluk işaretlerini anlatır.
Vakfıkebir Külek Peyniri, peynir ve çökeleğin ahşap külekte katmanlanıp olgunlaştırıldığı tescilli üründür. Sicil, koyun veya inek sütünü ve iki ayrı olgunlaştırma ortamını kabul eder.
Eşmekaya Yoğurdu, Eşmekaya kasabasındaki koyun sütünden yapılan koyu kıvamlı, menşe adı tescilli yoğurttur. Sicil, sütü süzme ve önceki günün yoğurduyla mayalama yöntemini anlatır.
Antalya bergamot kabuğu reçeli, bergamotun kabuğunun rulo yapılıp acılığı azaltıldıktan sonra şurupta pişirildiği tescilli bir üründür. Sicil kullanılan yerli çeşidi ve kabuğun işlenme sırasını açıkça belirtir.
Tarsus Sarıulak zeytinyağı, tescilli Sarıulak zeytininden Tarsus ilçesinde üretilen natürel sızma yağdır. Menşe adı, kullanılan meyve ile üretim yerini birlikte tanımlar.
Safran, üç kırmızı stigmanın elle toplanıp kurutulmasıyla elde edilen, tohumla değil yalnızca kormla üreyebilen sıra dışı bir baharat. Köken...
Biri çiçekten değil bir böceğin salgısından, biri Rize'nin tek bir yaylasından, biri de kestane ağacının acımsı nektarından: üç bal, üç fark...
Tulum peyniri adını yiyeceğin kendisinden değil, olgunlaştığı kaptan alır. Erzincan'ın soğuk deposundan Divle'nin obruk mağarasına, İzmir'in...
Yoğurt, un veya bulgur ile sebze ve otların günlerce fermente edilip kurutulmasıyla yapılan tarhana, sütü ve tahılı bir arada saklamanın esk...
Önerin, şikâyetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Sevdiğin bir lezzet durağını rehbere öner — editör onayıyla yayınlanır.
Dada Gourmet deneyimini konumuna göre kişiselleştirelim.