Core Cooking Techniques · Orta
Pan Cooking Techniques
Doğru tava seçiminden ısı kontrolüne, yağ seçiminden malzemeleri doğru sırayla eklemeye kadar sotelemenin ve mühürlemenin temel kurallarını öğren.
What Will You Learn in This Lesson?
- Tavanın ısındığını su damlası testiyle kontrol edebilecek
- Malzemeye uygun yağı ve duman noktasını gözetebilecek
- Tavayı doldurmadan malzemeyi tek katman hâlinde pişirebilecek
- Kızarma (Maillard) ile buharlaşma arasındaki farkı ayırt edebilecek
- Tavuklu veya kıymalı sote hazırlarken güvenli iç sıcaklığı kontrol edebilecek
Required Equipment
Required
- A wide-based pan
- A spatula or spoon
- A cutting board
- A knife
Optional
- A kitchen thermometer
- A pan lid
Alternative
- No thermometer: check the colour of the cut surface and the clarity of the juices instead
Safety
- Wash the board and knife you used for raw chicken or meat with hot soapy water before using them on vegetables again.
- Never add water to hot oil; it spatters and can cause burns.
- If the oil catches fire, don't pour water on it; turn off the heat and smother the pan with a lid to cut off the oxygen.
Course Content
7 episodes
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Boiling: More Than Just Water
Yazılı ders
Free
20 min
Pan Cooking Techniques
Yazılı ders
Free
Şu an buradasın
16 min
Oven Cooking Techniques
Yazılı ders
Free
15 min
Basic Cooking Methods
Yazılı ders
Free
10 min
Heat and Time Control
Yazılı ders
Free
15 min
Pot Cooking Techniques
Yazılı ders
Free
15 min
Basic Knife Types and How to Use Them
Video ders
Free
20 min
Vegetable and Fruit Prep Techniques
Yazılı ders
Free
15 min
Safe Knife Use
Yazılı ders
Free
18 min
Chopping Techniques
Yazılı ders
Free
20 min
Slicing Techniques
Yazılı ders
Free
20 min
Cube and Strip Cutting Methods
Yazılı ders
Free
20 min