Kuşbaşı etli puf börek, dana kuşbaşı etinin havuç ve soğanla düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilip hazır milföy yaprakları içine sarılmasıyla hazırlanır. Etin önceden pişirilmesi, fırında börek pişerken içinin çiğ kalma riskini ortadan kaldırır.
Kuşbaşı eti soğan ve havuçla birlikte düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, tuz ve karabiberi katıp kapağını kapatarak et yumuşayana kadar pişirin.
Basıncı indikten sonra kapağı açıp eti süzgeçten geçirerek suyunu iyice akıtın, ılınana kadar bekletin.
Milföy yapraklarını açıp kareler halinde kesin, her karenin ortasına süzülmüş eti koyup üçgen ya da dörtgen şeklinde kapatın.
Üzerlerini yumurta sarısıyla fırçalayıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üstleri altın rengi ve katmerli olana kadar pişirin.
Eti düdüklü tencereden çıkardıktan sonra suyunu iyice süzün, aksi halde milföy nemlenip pişerken katmerleşmez. Alerjen: buğday (gluten, milföy), süt ürünleri, yumurta içerir.
Eti düdüklü tencerede 45 dakika pişirdim ama hâlâ biraz lifli kaldı, acaba etin cinsi mi yanlıştı yoksa düdüklünün basıncı mı düşüktü? İçi bu haliyle çiğneme zorluğu çıkardı, milföy dışı güzel olmuştu ama.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.