Temel Pişirme Teknikleri · Başlangıç
Temel Pişirme Yöntemleri
Haşlama, sote, ızgara, fırınlama — hangisi ne zaman tercih edilir? Dört temel yöntemin mantığını kavradığında, tariflerin "neden böyle" dediğini kendi başına okumaya başlarsın.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Haşlama, sote, ızgara ve fırınlama yöntemlerini birbirinden ayırt edebilecek
- Bir malzeme için hangi pişirme yönteminin daha uygun olduğuna karar verebilecek
- Sote yaparken tavaya neden az malzeme koyması gerektiğini açıklayabilecek
- Izgaradan önce malzemeyi kurulamanın neden önemli olduğunu bilecek
- Fırında pişirirken süreyi değil renk ve dokuyu izlemesi gerektiğini uygulayabilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Bir tencere
- Bir tava
- Fırın eldiveni
- Kevgir veya süzgeç
İsteğe Bağlı
- Buğulama için buhar sepeti
- Mutfak termometresi
Alternatif
- Buhar sepeti yoksa: tencereye ters çevrilmiş bir kevgir yerleştirip kapağını kapatarak buğulama yap
Güvenlik
- Buğulama kapağını açarken yüzünü tencereden uzak tut ve kapağı kendinden uzağa doğru kaldır; içeride biriken buhar aniden ciddi bir yanık yapar.
- Sıcak tencere ve tava saplarına çıplak elle dokunmadan önce her zaman fırın eldiveni tak, sap sıcak görünmese bile.
- Yağlı bir tavaya nemli veya ıslak gıda atmadan önce yağı biraz kısık ateşe al; ıslak yüzey sıcak yağda ani sıçramaya yol açar.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz
Şu an buradasın
10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz
20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz
18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk