Dada Gourmet · Editoryal

Gastronomi Dünyasını Keşfet

Lezzetlerin hikâyelerini, dünya mutfaklarını, restoran kültürünü ve iyi bir gastronomi deneyiminin ayrıntılarını keşfedin.

8Rota · Lezzet rotaları

423Yazı · Rehber ve anlatılar

9Söyleşi · Şef ve üretici

Editoryal

Tüm İçerikler

Şef, Fransızca chef sözcüğünden gelir ve aslında "aşçı" demek değildir; mutfaktaki yetki konumunu bildiren bir unvandır. Kökeni, TDK'deki ka...

Fonksiyonel gastronomi, yemeği lezzetin yanında bir işlev iddiasıyla tasarlama eğilimine verilen addır; bilimsel olarak tanımlanmış bir disi...

İspanya coğrafi olarak Greenwich kuşağındayken saatini Almanya'yla aynı ayarlar — Akdeniz'de yemek saatlerinin yalnızca sıcaklıkla değil, sa...

Cold brew, kahvenin hiç ısıtılmadan saatlerce soğuk suda demlenmesiyle elde edilir. Yöntemini, buzlu kahveden farkını ve neden daha az asidi...

Kaşar ve gravyer aynı raftaki iki sarı peynir gibi görünse de üretim yöntemi, olgunlaştırma süresi ve kökenleri baştan sona farklıdır — biri...

Zırhla kıyılan et, sofrada hep bulunan ekşi bir içecek, yaz sıcağına karşı bir tatlı: Adana mutfağının alışkanlıkları, coğrafi işaret sicili...

Azerbaycan mutfağını pilavın kazmak kabuğundan tandır ekmeğine, UNESCO'ya kayıtlı dolma geleneğinden armudu bardaktaki çaya uzanan bir sofra...

Buğulama, malzemenin kapalı bir kapta, az miktarda sıvıyla ve düşük ateşte kendi buharında pişirilmesidir. TDK'nin tanımına, tekniğin işleyi...

1 2 3 … 18 440 içerik · sayfa 19 / 19