Kabak ve pirincin uzun süre pişirilip bir tutam safranla renklendirilmesiyle hazırlanan bu püre, Irak mutfağının safran kullanımını bebek beslenmesine uyarlar. Zeytinyağıyla tamamlanan kıvam, kaşıkla yedirmeye başlayan bebekler için yumuşak ve pürüzsüzdür.
Pirinci soğuk suda 20 dakika bekletip süzün; bu ıslatma pişirme süresini kısaltır ve daha pürüzsüz bir püre verir.
Süzülen pirinci ve kabak rendesini bir tencerede birleştirip üzerine suyu dökün, kaynayınca kısık ateşte 35 dakika, pirinç dağılana kadar pişirin.
Safranı 2 yemek kaşığı ılık suda ezip 5 dakika demleyin, rengi suya iyice geçsin.
Pişmiş pirinç-kabak karışımına demlenmiş safranı ve zeytinyağını ekleyip blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Püreyi ılındıktan sonra küçük kavanozlara veya saklama kaplarına bölüştürün.
Püreyi kavanozlara paylaştırırken bebeğin bir öğünlük miktarını aşmayacak küçük porsiyonlar kullanın, artanı buzluk kaplarında dondurabilirsiniz. Safranı fazla kaçırmayın; az miktarı bile rengi ve aromayı yeterince verir.
Kabak bulamadığımda yerine haşlanmış havuç kullandım, bebeğim rengi daha çekici bulup daha rahat yedi; sadece pişirme suyunu biraz azalttım çünkü havuç kabak kadar su salmıyor.
Safranı bulamadığım dönemlerde zerdeçalla değiştirsem bebeğimin damak tadı için renk dışında bir fark yaratır mı? 35 dakikalık pişirmenin sonunda pirinç tam dağılmazsa süreyi biraz uzatmak kabağın da fazla ezilmesine yol açar mı diye çekiniyorum.
Küçük kavanozlara bölüştürdüğüm püreyi dondurucuda ne kadar süre saklayabilirim, bir haftadan uzun tutmak güvenli olur mu? Ayrıca çözdürünce kıvamı sulanıyor mu yoksa tekrar karıştırınca eski hâline mi dönüyor merak ediyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.