Zucchini and rice simmer for a long time and take their colour from a pinch of saffron, bringing Iraqi cuisine's love of saffron into a baby's first spoon-fed meals. Finished with olive oil, the texture is smooth and soft enough for babies just starting on purées.
Soak the rice in cold water for 20 minutes, then drain; this shortens the cooking time and gives a smoother purée.
Combine the drained rice and grated zucchini in a pot, pour in the water and, once boiling, simmer over low heat for 35 minutes until the rice falls apart.
Crush the saffron into 2 tablespoons of warm water and let it steep for 5 minutes until the colour fully comes out.
Add the steeped saffron and olive oil to the cooked rice and zucchini, then blend until smooth.
Once the purée has cooled a little, divide it into small jars or storage containers.
When portioning the purée into jars, keep each one to a single baby-sized meal and freeze any extra in ice-cube trays. Do not overdo the saffron; even a small pinch gives plenty of colour and aroma.
Kabak bulamadığımda yerine haşlanmış havuç kullandım, bebeğim rengi daha çekici bulup daha rahat yedi; sadece pişirme suyunu biraz azalttım çünkü havuç kabak kadar su salmıyor.
Safranı bulamadığım dönemlerde zerdeçalla değiştirsem bebeğimin damak tadı için renk dışında bir fark yaratır mı? 35 dakikalık pişirmenin sonunda pirinç tam dağılmazsa süreyi biraz uzatmak kabağın da fazla ezilmesine yol açar mı diye çekiniyorum.
Küçük kavanozlara bölüştürdüğüm püreyi dondurucuda ne kadar süre saklayabilirim, bir haftadan uzun tutmak güvenli olur mu? Ayrıca çözdürünce kıvamı sulanıyor mu yoksa tekrar karıştırınca eski hâline mi dönüyor merak ediyorum.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.