Kavrulan fındıkların düdüklü tencerede şeker şurubuyla kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan bu karışım, Karadeniz kıyısının fındık bereketini kavanoza taşır. Basınçlı pişirme, şurubun yanmadan fındığın kokusunu içine iyice çekmesini sağlar.
Fındıkları kuru bir tavada 5 dakika kavurup kabuklarını bir bezle ovarak çıkarın, kabaca dövün.
Kavrulmuş fındıkları şeker, su ve limon suyuyla düdüklü tencereye alıp kapağı kapatın, düdük ötünce ateşi kısarak 10 dakika pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra tencereyi açmadan buharın kendiliğinden çıkmasını 10 dakika bekleyin.
Kapağı açtıktan sonra tereyağını ekleyip karıştırarak parlak bir kıvam elde edin.
Karışımı sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını kapatın.
Fındıkları kavururken tencereden ayrılmayın, ince kabuklar çabuk yanabilir. Kavanozları doldururken sıcak karışımı kapaklara değdirmemeye dikkat edin, kapak paslanabilir. Alerjen: kuruyemiş (fındık), süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Reçel deyince aklıma akışkan bir meyve kıvamı geliyordu ama bu daha çok kalın bir fındık ezmesi gibi oldu, beklentimi karşılamadı. Belki tarif başlığında ezme ifadesi kullanılsaydı yanılmazdım.
Haklısınız, fındık esaslı reçeller doğası gereği meyve reçellerinden daha yoğun ve ezme kıvamına yakın olur. İsterseniz pişirme sonunda birkaç kaşık daha su ekleyerek kıvamı inceltebilirsiniz.
Fındıkları 5 dakika kavurmak bende yeterince kokusunu açığa çıkarmadı, rengi de açık kaldı; süreyi biraz uzatsam yanma riskiyle karşılaşır mıyım? Düdüklü süresini biraz uzatmanın kıvama etkisini de merak ediyorum.
Kavurma süresini 8 dakikaya uzatabilirsiniz, rengi ve kokusunu daha belirgin hâle getirir ama sürekli karıştırmanız gerekir yanmasın diye. Düdüklü süresini birkaç dakika uzatmak da kıvamı biraz daha koyulaştırır.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.