Roasted hazelnuts simmer briefly in sugar syrup in the pressure cooker to make this preserve, bringing the hazelnut abundance of the Black Sea coast into a jar. Pressure cooking lets the syrup take on the hazelnut's aroma fully without scorching.
Toast the hazelnuts in a dry pan for 5 minutes, rub off the skins with a cloth and roughly crush them.
Put the toasted hazelnuts in the pressure cooker with the sugar, water and lemon juice, close the lid and, once it starts hissing, lower the heat and cook for 10 minutes.
After turning off the heat, leave the cooker sealed for 10 minutes so the steam releases naturally.
Once open, stir in the butter until glossy.
Spoon the mixture into clean jars while hot and seal the lids.
Do not walk away from the pan while roasting the hazelnuts, since their thin skins can burn quickly. When filling the jars, avoid letting the hot mixture touch the lids, or they can rust. Allergens: contains tree nuts (hazelnut) and dairy (butter).
Reçel deyince aklıma akışkan bir meyve kıvamı geliyordu ama bu daha çok kalın bir fındık ezmesi gibi oldu, beklentimi karşılamadı. Belki tarif başlığında ezme ifadesi kullanılsaydı yanılmazdım.
Haklısınız, fındık esaslı reçeller doğası gereği meyve reçellerinden daha yoğun ve ezme kıvamına yakın olur. İsterseniz pişirme sonunda birkaç kaşık daha su ekleyerek kıvamı inceltebilirsiniz.
Fındıkları 5 dakika kavurmak bende yeterince kokusunu açığa çıkarmadı, rengi de açık kaldı; süreyi biraz uzatsam yanma riskiyle karşılaşır mıyım? Düdüklü süresini biraz uzatmanın kıvama etkisini de merak ediyorum.
Kavurma süresini 8 dakikaya uzatabilirsiniz, rengi ve kokusunu daha belirgin hâle getirir ama sürekli karıştırmanız gerekir yanmasın diye. Düdüklü süresini birkaç dakika uzatmak da kıvamı biraz daha koyulaştırır.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.