Sert dokusu düdüklü tencerede kısa sürede yumuşayan tavuk taşlığının domates, kimyon ve pul biberle sotalanmasıyla hazırlanan bu tabak, Meksika mutfağının baharat anlayışını brunch sofrasına taşır. Yağsız ve düşük kalorili yapısıyla hafif ama doyurucu bir seçenektir.
Temizlenmiş tavuk taşlığını su ile düdüklü tencereye alıp kapağı kapatın, düdük ötünce ateşi kısarak 15 dakika pişirip yumuşatın.
Taşlıklar pişerken soğanı, sarımsağı, domatesi ve kırmızı biberi doğrayın.
Süzülen taşlıkları zeytinyağında soğan ve sarımsakla kavurun, domates, kırmızı biber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip 8 dakika sotalayın.
Sotayı kişniş serperek ve limon dilimleriyle birlikte sıcak servis edin.
Taşlıkları düdüklüde yeterince yumuşatmazsanız sotalama aşamasında sert kalır, süreyi kısaltmayın. İlk kez deneyecekseniz taşlıkları çatalla kontrol ederek pişirin.
Düdüklüde önerilen 15 dakika benim taşlıklarım için yetmedi, sotalarken hâlâ çiğnemesi zor kalıyordu; süreyi 8 dakika daha uzatmam gerekti. Belki taşlıkları daha küçük parçalara kesmek pişirme süresini kısaltır.
Düdüklüde 15 dakika pişirmek taşlıkları tam istediğim yumuşaklığa getirdi, sotalama aşamasında çatalla kolayca kesiliyordu. Sadece kimyonu biraz fazla koymuşum, bir dahaki sefere yarım çay kaşığı azaltacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.