Chicken gizzards, tough until the pressure cooker quickly softens them, are sautéed with tomato, cumin and chilli flakes to bring Mexican cuisine's love of spice to a brunch table. Lean and low in calories, it makes a light but filling plate.
Put the cleaned chicken gizzards in the pressure cooker with water and close the lid; once it starts hissing, lower the heat and cook for 15 minutes to tenderize them.
While the gizzards cook, chop the onion, garlic, tomato and red pepper.
Sauté the drained gizzards in olive oil with the onion and garlic, add the tomato, red pepper, cumin, chilli flakes and salt, and cook for 8 minutes.
Scatter coriander over the sauté and serve hot with the lemon slices.
If you do not soften the gizzards enough in the pressure cooker, they will stay tough during sautéing, so do not shorten that time. If this is your first time, check the gizzards with a fork as they cook.
Düdüklüde önerilen 15 dakika benim taşlıklarım için yetmedi, sotalarken hâlâ çiğnemesi zor kalıyordu; süreyi 8 dakika daha uzatmam gerekti. Belki taşlıkları daha küçük parçalara kesmek pişirme süresini kısaltır.
Düdüklüde 15 dakika pişirmek taşlıkları tam istediğim yumuşaklığa getirdi, sotalama aşamasında çatalla kolayca kesiliyordu. Sadece kimyonu biraz fazla koymuşum, bir dahaki sefere yarım çay kaşığı azaltacağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.