1
Pirinci ıslatın
20 dkPirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip yıkayın.
Pilav
Acılı Kuzu Ciğerli Pilav | Gaziantep Usulü Baharatlı Pilav
Acılı kuzu ciğerli pilav, kuzu ciğerinin tereyağında mühürlenip pirinçle karıştırılmasından oluşan, Gaziantep mutfağının pul biber ve kimyonla baharatlanan doyurucu bir pilavıdır. Ciğerin karakteristik tadı, baharatlarla dengelenip pilava zengin bir derinlik katar.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Ciğeri mühürleyin
10 dkKuzu ciğerini tereyağında 10 dakika mühürleyip kenara alın.
3
Soğanı kavurun
10 dkAynı yağda soğanı pembeleşene kadar kavurup pul biber ve kimyonu ekleyin.
4
Pirinci ve ciğeri ekleyin
5 dkSüzülen pirinci ve ciğeri ekleyip 3 dakika daha çevirin.
5
Pişirin
20 dkSıcak su ve tuzu ekleyip kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı 18 dakika pişirin.
6
Demlendirin
10 dkOcaktan alıp 10 dakika demlendirip maydanozla süsleyerek servis edin.
Hatırlatma
Ciğeri fazla pişirmeyin, uzun süre tavada kalırsa sertleşip lastik gibi olur. Demlenme süresini atlamayın, taneler ancak dinlenince birbirinden ayrılır. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Editör Notu Editörün Notu
Kuzu ciğeri yerine dana ciğeri de kullanabilirsiniz; tat biraz daha hafif olur ama pişirme süresi aynı kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Değerlendirmeler
Yorumlar (4)
3.5
4 değerlendirme
%75'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
C
Pirinci 20 dakika yerine yalnızca 10 dakika ıslattım çünkü vaktim azdı, pişince taneler beklediğim kadar ayrı kalmadı, biraz yapışkan bir doku oluştu ve tadı da eksik kaldı.
O
Ciğeri mühürledikten sonra kenara almak yerine doğrudan pilava karıştırsam dokusu bozulur mu, yoksa yine de aynı sonucu mu verir? Ayrıca dana ciğeriyle de deniyor musunuz acaba?
Ş
Kenara almak dokuyu korumak için önemli, doğrudan karıştırırsanız ciğer pilav pişerken fazladan pişip sertleşebilir. Dana ciğeriyle de deneyebilirsiniz, tadı biraz daha hafif kalır.
İ
Pul biberi biraz fazla kaçırdım ama pilav gerçekten hoş bir acılıkta oldu, Gaziantep'te yediğim tada çok yakındı. Demlenme sonrası taneler birbirinden güzelce ayrılmıştı, hiç yapışmadı.
O
Ciğeri tavada 10 dakika yerine 14 dakika pişirdim, sonuçta biraz sertleşti ama pilavın geneli yine de çok başarılıydı. Bir dahaki sefere süreye daha dikkat edeceğim.
Ş
Haklısınız, ciğer 10 dakikayı geçtiğinde hızla sertleşiyor; bir dahaki sefere kenara alma zamanını kısaltmanızı öneririm.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Pilav
Pilav
Pilav
Pilav
Nohutlu Bulgur Pilavı | Düdüklü Tencerede Diyabete Uygun Kahvaltılık Pilav
25 dk
Orta
4 kişilik
₺
₺
₺
5.0
56