Turşu ve Konserve
Turşu, sebzelerin tuz, su ve bazen sirkeyle fermente edilerek ekşitilmesiyle yapılan bir saklama ürünüdür. Laktik fermentasyon sebzeye ekşi tat ve dayanıklılık kazandırır. Salatalık, lahana ve biber en çok kurulan türlerdir.
Nerede Kullanılır
“Turşuyu tuzlu suya dizip ağzını kapatarak birkaç hafta fermente edin.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Yumurta Tarifleri
Sandviç, Burger ve Dürüm
Sandviç, Burger ve Dürüm
Kahvaltılık
Meze
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Turşunun Yanına Ne Gider?
Turşunun yanına en çok yakışan şey, kendisi kadar keskin olmayan yağlı ya da nişastalı bir yiyecektir: zeytinyağlı yemekler, kızarmış patates ya da hamur işleri...
Yanına Ne Gider?Turşu Yerine Ne Kullanılır?
Turşu yoksa en hızlı çözüm sirke, su ve tuzla hazırlanan hızlı turşudur: dilimlenmiş sebze bu karışıma batırılıp buzdolabında en az 2-3 saat bekletilince ekşi v...
Yerine Ne Kullanılır?Turşu Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Ev yapımı turşuda salamuranın üzerinde beliren ince, beyaz ve pürüzsüz bir zar çoğunlukla zararsız bir kahm mayası tabakasıdır; bu maya kavanozun ağzına açık ha...
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?Turşunun Üzerinde Beyaz Tabaka mı, Bozulma mı?
Turşunun yüzeyinde oluşan ince, beyazımsı bir tabaka çoğu zaman bozulma değil, kahm maya adı verilen zararsız bir mikroorganizma tabakasıdır; salamura havayla t...
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?Şalgam Suyu Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Şalgam suyu zaten fermente bir içecektir; bu yüzden ekşi, tuzlu ve hafif keskin bir tadı olması, hatta şişenin dibinde koyu kırmızı bir tortu birikmesi tamamen...
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?Turşu Kaç Günde Ekşimeye Başlar (Fermente Süresi)?
Ev yapımı fermente turşu, oda sıcaklığında genellikle 3-7 gün içinde kabarcıklanıp ekşimeye başlar; kavanozun yüzeyinde ince bir köpük tabakası ve hafif bir gaz...
Kaç Dakikada / Kaç Derecede Pişer?