Sunum ve Servis · Başlangıç
Temel Tabak Süsleme Teknikleri
Tabağa görsel derinlik katan temel süsleme kurallarını, sos uygulama tekniklerini ve doğru garnitür seçimini öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Tabakta tek sayı kuralını ve asimetrik yerleşimi uygulayabilecek.
- Negatif boşluğu bilinçli kullanarak tabağı aşırı doldurmaktan kaçınabilecek.
- Sos gezdirme tekniklerinden (iz, nokta, taban) birini doğru uygulayabilecek.
- Yenebilir ve işlevsel bir garnitürü tarifle ilişkilendirerek seçebilecek.
- Süslemeyi doğru zamanlamayla, servisten hemen önce uygulayabilecek.
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- İnce uçlu maşa veya cımbız
- Küçük ofset spatula
- Sıkma uçlu sos şişesi
- Küçük fırça (sos boyama için)
İsteğe Bağlı
- Şablon veya kesici kalıp
- Sıkma torbası
Alternatif
- Cımbız yoksa: temiz bir çatalla küçük öğeleri tabağa yerleştirebilirsin
Güvenlik
- Süslemede kullandığın kürdan veya iğneyi servis öncesi mutlaka çıkar, yenmeyen bir öğe tabakta unutulmamalı.
- Süs olarak kullandığın çiçek veya yaprağın yenebilir olduğundan emin ol, süs amaçlı satılan çiçekler yenmez.
- Çiğ sebze ve ot süslerini yıkamadan tabağa koyma.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz
10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz
20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz
18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz
20 dk