Ordinarius Coffee (Sümer)

Ordinarius, 22 Temmuz 2018'de Eskişehir'de kurulan bir nitelikli kahve işletmesidir; 12 Aralık 2020'de kendi kavurmasını yapmaya başlayarak çekirdeği doğrudan işleyen bir kavurucuya dönüşmüştür. İşletmenin iki noktası var ve ikisi de sitede açık adresle duruyor: bu kayıt Odunpazarı'nda, Sümer Mahallesi Darcan Sokak'taki kafe noktasına aittir. Tepebaşı'ndaki Güllük Mahallesi adresi kavurmanın yapıldığı üretim atölyesidir ve ayrı bir kayıttır, bu satıra dahil edilmemiştir.

Sümer noktasının ekseni tek: kahve. Kavurma profilleri filtre ve espresso olarak ayrılıyor, tek kaynak kahveler kendi adlarıyla anılıyor — sitede öne çıkarılan La Argentina bunlardan biri. İşletme kendi tanımıyla çekirdekleri dünyadaki tedarikçilerden seçtiğini, her çekirdeğe uygun ve tutarlı profillerde kavurduğunu, tazelik için tedarik ile üretim arasındaki süreyi kısa tuttuğunu söylüyor. Kahvenin yanında demleme ekipmanı da satılıyor; işletme ayrıca kahve ve tadım atölyeleri, kurumsal eğitim ve kafe-bar kurulumuna teknik destek veriyor. Blogunda demleme suyu, ekipmanın rolü ve kahvenin tazeliği gibi teknik başlıkları işliyor — dükkânın kendini nereye koyduğunu bu içerik anlatıyor.

Kapı haftanın her günü 09:00'da açılıp gece 01:00'de kapanıyor. Bu saat aralığı mekânı hem gündüz çalışılan hem de gece geç saatte oturulan bir yer hâline getiriyor.