Seyhan'da Baraj Caddesi üzerinde, pidesini ata tohumu siyez buğdayından açan ve tırnaklı pide hattı üzerine kurulmuş bir fırın noktası.
Adana Siyez Pide, Seyhan ilçesinde Ziyapaşa'da, Baraj Caddesi üzerinde çalışan bir pide fırınıdır. İşletmeyi ayıran şey konsepti değil hammaddesidir: pide hamuru, modern ekmeklik buğdayın atası sayılan siyez buğdayından açılır. Siyez, Anadolu'da binlerce yıldır ekilen kabuklu bir buğday türüdür; verimi düşük, öğütülmesi zahmetlidir ve bu yüzden yirminci yüzyıl boyunca ticari üretimin dışına itilmiştir. Son yıllarda yeniden ekilmeye başlanmasıyla birlikte fırıncılıkta da karşılığını bulmuştur. İşletmenin öne çıkardığı ürün tırnaklı pidedir — hamurun parmak uçlarıyla bastırılarak çukurlandığı, kenarı kalın ortası ince açılan, tepside pişen açık pide biçimi. Adana'da tırnaklı pide kebapla birlikte anılır ve genellikle sofraya sıcak gelir. Şehrin resmî gastronomi rehberine göre işletme, siyez unlu hamuru kebaptan başka pek çok iç malzemesiyle birlikte sunmakta; ayrıca müşterinin kendi getirdiği iç harcı ile siyez lahmacun yaptırmasına da imkân tanımaktadır. Bu, fırının klasik mahalle fırını işlevini — dışarıdan gelen hamurun ya da harcın pişirilmesi — sürdürdüğünü gösterir. Sabah yedide açılıp akşam yediye kadar çalışır.
Bu mutfağı seviyorsan bu adresler de defterine girsin.
Ankara Keçiören Etlik'te Konya usulü etli ekmek ve pide çeşitleriyle tanınan, kendi üretimi tatlılar da sunan iki şubeli bir işletme.
Ordu'nun Altınordu ilçesinde, 1967'den beri beş kuşaktır aynı adreste pide pişiren, Ordu'nun ilk pidecisi olan bir aile işletmesi.
Ankara Balgat'ta yirmiden fazla lahmacun çeşidiyle tanınan, aile menüleri ve künefe/katmer gibi tatlılarla tamamlanan hızlı servis lahmacun-pide zinciri şubesi.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Sevdiğin bir lezzet durağını rehbere öner — editör onayıyla yayınlanır.
DadaGourmet deneyimini konumuna göre kişiselleştirelim.