Soaked brown sticky rice is steamed and combined with a coconut milk sauce, then served with sliced mango to make this dessert, a whole-grain take on Thailand's classic street sweet. Free of meat, it also suits fish-friendly tables.
Drain the soaked rice and place it in a steamer basket; steam it over boiling water, covered, for 25 minutes until the grains soften.
Warm the coconut milk with the sugar and salt in a small pan for 5 minutes without boiling.
Mix two thirds of the coconut sauce into the hot rice and let it rest for 10 minutes, keeping the remaining sauce aside.
Plate the rice with the mango slices, drizzle over the reserved sauce and scatter sesame seeds before serving.
Do not forget to soak the rice at least 4 hours ahead, or it will not soften enough in the steamer. Add the sauce while the rice is still hot, as it absorbs the flavour much better that way. Allergens: contains sesame.
Sosu ısıtırken bir an gözümü ayırdım ve kaynamaya başladı, hindistan cevizi sütü ayrışıp yağlı bir tabaka bıraktı. Pirince döktüğümde görünüş biraz dağınık oldu, tadı yine de fena değildi.
Bu oldukça yaygın bir kaza, hindistan cevizi sütü kaynayınca yağı ayrılır. Bir dahaki sefere ateşi daha da kısıp sürekli karıştırırsanız bu ayrışmayı önleyebilirsiniz.
Pirinci ıslatmayı unutup son anda hatırladım, sadece 1 saat ıslatıp buharda pişirdim; taneler istediğim gibi yumuşamadı ve çiğnerken sertlik hissettim. Kendi hatammıştı ama sonucu etkiledi.
Hindistan cevizi sosunu tarif edildiği kadar koyu bulamadım, pirince döktüğümde hemen akıp tabağın kenarına yayıldı. Sosun kıvamı için bir ölçü ya da işaret verilseydi daha güvenilir olurdu.
Tarifte pirincin yapışkan bir kıvam alacağı söyleniyor ama kahverengi çeşitle hazırladığımda taneler birbirinden ayrı kaldı, kaşıkla alırken dağıldı. Bu hâliyle isim ile gerçek doku arasında ciddi bir tutarsızlık var.
Haklısınız, kahverengi pirincin kepeği yapışkanlığı azaltır; daha iyi bir sonuç için pirinci ıslatma süresini 6 saate uzatabilirsiniz ve buharda 5 dakika daha pişirmenizi öneririm.
Pirinci tam 4 saat ıslattım ve buharda 25 dakika pişirmek taneleri tam istediğim yumuşaklığa getirdi. 10 dakikalık dinlendirme de sosun içine iyice işlemesini sağladı, ölçüler gayet tutarlıydı.
Geleneksel tarif beyaz yapışkan pirinçle yapılır, kahverengiyle deneyince doku daha lifli ve az yapışkan çıktı. Tam tahıllı etiketi doğru ama otantik olduğunu iddia etmek bana biraz zorlama geldi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.