Salmon, rice and boiled egg are layered in a yeasted dough and baked to make koulibiac, one of the most demanding celebration dishes of Russian cuisine. Getting the layers to slice cleanly without collapsing into each other takes real skill.
Knead the flour, yeast, warm milk, one egg, melted butter and salt into a dough, cover and let it rise for 30 minutes.
Boil the rice and drain it, then slice the two boiled eggs.
Sauté the onion in a pan until soft, add the salmon slices and cook lightly for 8 minutes, then season with dill and black pepper.
Roll the risen dough into a rectangle, layer the rice first, then the salmon, then the sliced egg on top, and roll it up, sealing the edges tightly.
Place the roll on a baking tray and bake in an oven preheated to 190°C for 40 minutes, until golden on top.
Spread each layer to an even thickness when assembling; uneven layers cause the slices to fall apart. Allergens: contains wheat (gluten), dairy, egg and fish.
Hamuru açarken kenarları 1 santim kadar kalın bıraktığım için turta bir yerde kabardı ve fırında o bölge tam pişmedi. Tadı güzeldi ama görünüm olarak istediğim düzgünlükte değildi, ikinci denemede daha ince açacağım.
Katmanlar tam istediğim gibi düzgün çıktı, dereotu ve somonun uyumu gerçekten çok başarılıydı.
Somon pahalı geldiği için yerine morina fileto kullandım, tadı hafif farklı oldu ama katmanlar aynı güzellikte durdu. Balığı 8 dakika yerine 6 dakikada çektim çünkü morina daha çabuk pişiyor.
Morina gerçekten iyi bir alternatif, daha hafif bir sonuç verir. Süreyi kısaltmanız da doğru bir sezgi olmuş, ince fileto tipi balıklar somondan daha çabuk pişer.
İlk kulebyaka denememde katmanları kurmak sandığımdan daha kolay oldu, 30 dakikalık mayalanma hamuru tam istediğim gibi kabarttı. Dilimlerken bir iki yerde biraz dağıldı ama tadı harikaydı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.