Rooted in Armenian grilling tradition, this dish marinates beef heart in a spiced blend before threading it onto skewers and charring over heat. The raw marinated meat can be frozen ahead, making it easy to prepare in advance for a late-night bite.
Toss the cubed heart with the olive oil, lemon juice, paprika, cumin, crushed garlic and salt, and let it marinate in the fridge for 3 hours.
Thread the marinated heart cubes tightly onto metal skewers.
Grill the skewers over high heat for 12 minutes, turning until browned on every side.
Take the skewers off the heat, rest for 3 minutes, then serve.
Trim the heart of its inner membranes before cooking; any left behind toughens up and leaves a chewy texture.
Izgarada 12 dakika yazıyordu ama benim mangalım daha zayıf ateş tuttuğu için 16 dakikaya çıkardım, yine de içi kurumadı. Ateşinize göre birkaç dakika esneklik payı bırakmanızı öneririm.
Tahta şiş yerine metal şiş kullanıp tam 12 dakika ızgarada çevirince hiçbiri kırılmadan közlendi, misafirlerim çok beğendi.
3 saatlik marine gerçekten fark yaratmış, et beklediğimden çok daha yumuşak ve baharatlı çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.