Fransız sömürge döneminden Vietnam mutfağına miras kalan baget, bu tarifte tam buğday unuyla hazırlanarak hem dışı çıtır hem de daha lifli bir tabak sunar. Uzun ve ince şekliyle kalabalık sofralarda bölünüp paylaşılmaya uygundur.
Yaş mayayı ılık suda şekerle eritip tam buğday unu, ekmeklik un, tuz ve sıvı yağla pürüzsüz ve esnek bir hamur olana kadar 15 dakika yoğurun.
Hamuru üzeri örtülü şekilde ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamurun havasını alıp ikiye bölün, her parçayı uzun ve ince bir baget şeklinde yuvarlayın.
Şekillendirilmiş bagetleri üzeri örtülü şekilde 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Bagetlerin üzerini çapraz kesiklerle çizip önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alıp içi boş sesi verene kadar 25 dakika pişirin.
Bagetleri fırına vermeden önce üstlerini çapraz kesikler açarak çizin, aksi halde hamur pişerken düzensiz yerlerden çatlar. Alerjen: buğday (gluten) içerir.
Fırının tabanına pişirmeden hemen önce birkaç buz küpü atmak, buharlı bir ortam yaratıp kabuğun daha çıtır çıkmasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.