İran'ın yumuşak dokulu ekmeklerinden taftan, yoğurt ve yumurtayla zenginleştirilen bir mayalı hamurun üzerine karakteristik baklava deseni açılıp safranlı eritilmiş tereyağıyla fırçalanarak fırınlanmasıyla hazırlanır. Katlanabilir yumuşak yapısı, bu ekmeği piknik sepetlerinde dağılmadan taşınan bir seçenek yapar.
Mayayı ılık su ve şekerle karıştırıp üzeri köpürene kadar 5 dakika bekletin.
Köpüren maya karışımına yoğurt, yumurta, un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru örtülü hâlde ılık bir yerde hacmi bir buçuk katına çıkana kadar 10 dakika mayalandırın.
Hamuru düzleştirip bıçakla karakteristik baklava deseni açın, safranlı eritilmiş tereyağını sürüp çörek otu serpin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar 12 dakika pişirin.
Deseni açarken bıçağı çok derin bastırmayın, hamuru tam kesip ikiye ayırırsanız fırında düzgün kabarmaz. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (yoğurt, tereyağı), yumurta içerir.
Safran bulamazsanız yerine bir tutam zerdeçal kullanabilirsiniz, rengi benzer olur ama aroması daha hafif kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıSafran bende hiç yoktu, editör notundaki gibi zerdeçal kullandım ve rengi gayet güzel bir sarıya döndü. Baklava desenini ilk denememde tam simetrik açamadım ama tadı yine de çok iyiydi.
Zerdeçal gerçekten pratik bir çözüm, aromada küçük bir fark olsa da rengi neredeyse aynı veriyor. Desen simetrisi de tıpkı barbari'de olduğu gibi pratikle gelir, ilk denemede düzensiz olması gayet normal.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.