5.099 denenmiş tarif
EN
DadaGastro
Tarif EkleYeni bir tarif paylaş Püf Noktası EkleKüçük bir mutfak sırrı
Mutfak Defterim Rozetlerim Tariflerim Kaydedilenler Menülerim Pro Menü Pro Alışveriş Listem Pro'ya Yükselt Ayarlar / Hesabım
Pilav

Şah Plov | Azerbaycan Usulü Safranlı Kuş Üzümlü Tavuklu Pilav

4.0 4 değerlendirme 31 görüntülenme
Emel AksuAşçı
13 Temmuz 2026 Son güncelleme: 12 Ağustos 2026

Şah Plov, safranlı pirincin tavuk, kuş üzümü ve kestaneyle katman katman kalıba dizilip yufka ile örtülerek fırınlanmasından oluşan, Azerbaycan mutfağının en görkemli pilavıdır. Fırınlanan yufka kabuğu açıldığında ortaya çıkan safran kokusu, bu pilavı özel günlerin baş tacı yapar.

Adım Adım

Nasıl yapılır?

1

Pirinci ıslatın

30 dk

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip yıkayın.

2

Tavuğu haşlayın

15 dk

Tavuk butlarını tuzlu suda haşlayıp kemiklerinden ayırın.

3

Pirinci yarı pişirin

20 dk

Pirinci kaynar suda 5 dakika haşlayıp süzün; taneler yarı pişmiş kalmalı.

4

Safranı ıslatın

5 dk

Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda bekletip rengini çıkarın.

5

Katmanlayın

20 dk

Kalıba yufkaları yağlayıp döşeyin, yarı pişmiş pirincin yarısını serin, üzerine tavuk, kuş üzümü ve kestaneyi yerleştirin, kalan pirinci üzerine örtün.

6

Kapatın

5 dk

Safranlı suyu ve eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin, yufkaları katlayıp kapatın, üzerine yumurta sarısı sürün.

7

Fırınlayın

60 dk

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alıp iyice pişene kadar 60 dakika pişirin.

Hatırlatma

Pirinci tam pişirmeyin, yarı pişmiş bırakmak fırında ikinci pişirmeyle dengeyi sağlar. Yufka kabuğunu iyi kapatın, aksi halde buhar kaçar ve pilav kuru kalır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.

Editör Notu Editörün Notu

Kestane bulamazsanız kavrulmuş badem ile de benzer bir doku elde edebilirsiniz; tat profili daha nötr olur ama kalabalık sofralara yakışan görünüm korunur.

Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Paylaş
Değerlendirmeler

Yorumlar (1)

4.0 4 değerlendirme %100'si tavsiye ediyor
5 0
4 4
3 0
2 0
1 0
M
Metin Kaya Çömez Aşçı 1 hafta önce

Yufka kabuğu bana biraz fazla kalın geldi, alt kısmı hamur gibi kaldı ve hiç gevrekleşmedi. Yine de içindeki pilav gerçekten muhteşemdi, sunumu misafirlerimi çok etkiledi.

E
Emel Tarif Sahibi 1 hafta önce

Haklısınız, yufkayı daha ince açıp üst üste 2 kat kullanmak yerine tek kalın kat sermek gevrekleşmeyi zorlaştırıyor. Bir dahaki sefere yufkayı incelterek denemenizi öneririm.

Benzer Tarifler

Bunları da seveceksin

Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.

Tamamını Gör
Görüş Bildir
Dada Route