Kahire'nin aile sofralarında bayram günlerinin klasiği olan makarona beşamel, düdüklüde hızlıca hazırlanan kıymalı sosun makarnayla katmanlanıp beşamel sosla fırınlanmasına dayanır. Katmanların dengeli olması ustalık ister; fazla sulu sos dilimleri dağıtır.
Soğanı kavurup dana kıymayı ekleyin, domates sosunu ve tuzu katın, düdüklünün kapağını kapatıp 8 dakika basınçta pişirin.
Tereyağını eritip unu ekleyerek kavurun, sütü azar azar dökerek koyulaşana kadar 10 dakika karıştırın.
Haşlanmış makarnayı fırın kabına yayıp kıymalı sosu üzerine dökün, beşamel sosla kaplayın.
Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar 30 dakika pişirin.
Beşamel sosunu makarnanın üzerine dökmeden önce iyice koyulaştırın, sulu kalan sos katmanları birbirine karıştırıp dilimleri dağıtır. Alerjen: gluten (makarna, un), süt ve süt ürünleri (süt, tereyağı) içerir.
Beşameli 10 dakika yerine 6 dakikada yeterince koyulaştırmadan döktüm, 30 dakikalık fırınlamadan sonra dilimlediğimde katmanlar birbirine karışıp dağıldı. Sos kaşığın arkasını kaplayana kadar beklemem gerekiyormuş, tadı yine de güzeldi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.