1
Mayayı eritin
5 dkYaş mayayı ılık sütte eritin.
Kek ve Pasta
Ma Lai Gao, esmer şekerli bir hamurun uzun süre mayalandırılıp buharlı kazanda pişirilmesiyle hazırlanan, Kanton mutfağının klasik sünger dokulu bir kekidir. Buharda pişirme, kekin nemli ve hafif kalmasını sağlarken esmer şekerin karamelimsi tadını da öne çıkarır.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Köpürmesini bekleyin
10 dk10 dakika bekletip köpürmesini bekleyin.
3
Yumurta ve şekeri çırpın
8 dkYumurta ve esmer şekeri hacmi artana kadar çırpın.
4
Sıvıları ekleyin
5 dkMayalı sütü ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
5
Kuru malzemeleri katın
5 dkUn ve kabartma tozunu eleyerek katın, pürüzsüz bir hamur elde edin.
6
Mayalandırın
45 dkHamuru streçle örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalandırın; hacmi belirgin şekilde artmalı.
7
Buğulayın
25 dkHamuru yağlanmış bir kalıba dökün, buharlı kazanda kaynayan suyun üzerinde kapağı kapalı 25 dakika buğulayın; kek kabarıp sünger gibi bir dokuya ulaşmalı.
Hatırlatma
Hamuru mayalandırırken hacminin belirgin şekilde artmasını bekleyin, aksi halde kek yeterince kabarmaz. Buğulama sırasında kapağı sık açmayın, buhar kaybı kekin sünger dokusunu bozar. Alerjen: buğday (gluten), yumurta, süt ve süt ürünleri içerir.
Editör Notu Editörün Notu
Esmer şeker bulamazsanız normal toz şekerle bir tutam pekmez karıştırarak benzer bir karamelimsi tat elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Değerlendirmeler
Yorumlar (3)
3.2
5 değerlendirme
%60'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
K
Buharda pişirirken kapağı birkaç kez merakla açtım, keki kontrol etmek istedim ama sanırım bu yüzden dokusu biraz düzensiz kabardı. Tadı yine de gerçekten gayet iyiydi.
S
Kek bana fazla tatlı geldi, esmer şeker miktarı damak tadıma göre çok daha yüksekti. Doku olarak başarılıydı ama tat dengesi benim için hiç tutmadı açıkçası.
S
Hamuru 45 dakika yerine yalnızca 30 dakika mayalandırdım çünkü zamanım azdı, kek yine de güzel kabardı ama dokusu beklediğim kadar hafif değildi, biraz yoğun kaldı.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Kek ve Pasta
Kek ve Pasta
Kek ve Pasta
Kek ve Pasta