Türk mutfağının zengin mayalı hamur işlerinden biri olan bu tarif, mayalı un hamurunun üzerine düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilen kuzu kaburga etinin serpiştirilip fırınlanmasıyla hazırlanır. Kaburganın uzun pişme süresi, ete kolayca dağılan yumuşak bir doku kazandırır.
Un, yaş maya, su, tuz ve zeytinyağını yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Zeytinyağında kuzu kaburgayı her yüzü kızarana kadar 8 dakika mühürleyin.
Kaburgaları soğan ve domatesle birlikte düdüklü tencereye alıp kaynama sesinden itibaren 25 dakika pişirin.
Pişen kaburgaları kemikten ayırıp etini didikleyin.
Mayalanan hamuru uzun oval şeklinde açın.
Açılan hamurun üzerine didiklenmiş kaburga etini ve rendelenmiş kaşar peynirini yayıp kenarlarını katlayın.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları altın rengi alana kadar 18 dakika pişirin.
Üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.
Kaburga etini didiklerken kemik parçacığı kalmadığından emin olun, aksi halde pidede sert bir lokma çıkabilir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (kaşar peyniri) içerir.
Kaburgayı düdüklüde pişirirken suyuna birkaç dilim domates eklerseniz et daha aromatik olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDüdüklüde tarifte yazan 25 dakika bende kaburgayı tam yumuşatmadı, kemikten güçlükle ayrıldı; süreyi 10 dakika daha uzatmam gerekti. Fırınlama süresini de 18 dakikadan 24 dakikaya çıkarınca kenarlar biraz fazla koyulaştı, dört porsiyonluk sonuç beklediğimden kuru çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.