Kaymaklı bal pidesi, mayalı hamurun ince katlar halinde açılıp tereyağıyla katmerlenmesinden sonra fırınlanan, üzerine kaymak ve bal sürülerek servis edilen bir Türk kahvaltı pidesidir. Katları birbirinden ayıran tereyağı, pidenin içini yumuşacık, dışını hafif çıtır bırakır.
Ilık suyun içine yaş maya ve şekeri ekleyip karıştırın, 10 dakika bekleterek köpürmesini sağlayın.
Una tuz ekleyip ortasını havuz gibi açın, mayalı suyu ve zeytinyağını azar azar katarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streçle örtüp ılık bir yerde 45 dakika mayalandırın; hacmi iki katına çıkmalı.
Mayalanan hamuru altıya bölüp her parçayı ince ince açın. Yufkaların arasına parça parça tereyağı sürüp üst üste katlayın ve yuvarlak bir pideye şekil verin; bu katlar pişince birbirinden ayrılan dokuyu oluşturur.
Şekillenen pideyi yağlı fırın tepsisine alıp üzerini hafifçe streçleyerek 10 dakika daha dinlendirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin. Fırından çıkan pideyi hafif ılıtın, üzerine kaymak sürüp bal gezdirerek dilimleyip servis edin.
Hamuru son kez şekillendirdikten sonra en az 10 dakika dinlendirin, aksi halde pişerken kabarmaz. Kaymağı pide hâlâ ılıkken sürün ki erimeden dengeli yayılsın. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta ve susam içerir.
Kaymak bulamazsanız oda sıcaklığındaki krema peyniri ile tereyağını eşit oranda karıştırıp kullanabilirsiniz; kıvamı biraz daha akışkan olur ama tat dengesi korunur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPideyi tarifteki gibi 200 derecede 20 dakika pişirdim, üstü tam istediğim altın rengi aldı. Hamuru 45 dakika mayalandırmak yeterli oldu, katlar fırında güzelce birbirinden ayrıldı ve kaymakla harika bir uyum yakaladı.
Kaymaklı bal pidesi tam kahvaltılık oldu, katları gerçekten ayrı ayrı açılıyor ve kaymakla harika gidiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.