Rus mutfağının karabuğday sevgisinden ilhamla, mayasız ve hızlı hazırlanan bu tarif, lor peyniri ve dereotuyla hafif bir kahvaltılık sunar. On beş dakikada hazırlanabildiği için beslenme çantasına da kolayca girer.
Karabuğday ununu, unu, ılık suyu, zeytinyağını, kabartma tozunu ve tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Oklavayla ince bir daire halinde açıp fırın tepsisine yerleştirin.
Açılan hamurun üzerine lor peynirini ve kıyılmış dereotunu eşit şekilde yayın.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları kızarana kadar pişirin.
Hamuru elinizle değil oklava ile açın; karabuğday unu glutensiz olduğundan hamur elle çekildiğinde kolayca yırtılır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
İşe gitmeden önce tarifte yazan on dakikada hazırladım, hamuru açarken biraz acele ettim ama fırından çıkınca kenarları güzelce kızarmıştı ve dereotu kokusu bütün mutfağı doldurup sabahı güzelleştirdi.
Tarifi tam olarak ikiye katlayıp yine aynı 220 derecede pişirsem, kenarların kızarması için süreyi ne kadar uzatmam gerekir, yoksa tek bir tepsiye sığdırmak daha mı sağlıklı olur?
Tarifte hamur oklavayla kolayca açılır deniyor ama benim yarım su bardağı karabuğday unuyla hazırladığım hamur ince açılınca kenarlardan sürekli çatladı, kullandığım unun çekimi tarifte beklenenden daha kabaydı sanırım.
Karabuğday unları marka bazında hayli değişken öğütülüyor, daha kaba çekilmiş bir un çatlamaya daha yatkın oluyor. Bu durumda suyu bir yemek kaşığı kadar artırıp hamuru biraz daha nemli tutmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.