Kaynatılan akçaağaç şurubunun kırılmış buzun üzerine dökülüp çubuğa sarılmasıyla hazırlanan bu tatlı, Kanada'nın kış ormanlarındaki geleneksel şurup toplama şenliklerinden gelir. Buzun üzerinde donan şurup, yumuşak ve çekilebilir bir dokuya kavuşur.
Akçaağaç şurubunu bir tutam tuzla bir tencerede orta ateşte 20 dakika, bir kaşık damla soğuk suda yumuşak top hâline gelene kadar kaynatın.
Kırılmış buzu geniş bir tepsiye kalın bir tabaka hâlinde yayın.
Sıcak şurubu buzun üzerine ince şeritler hâlinde dökün, birkaç saniye içinde katılaşmaya başlar.
Yarı katılaşan şurup şeritlerini bir çubuğa sararak alın, buzun üzerinde 60 dakika daha sertleşmeye bırakın.
Şurubu kaynatırken bir kaşık damlayı soğuk suya bırakıp yumuşak top testine bakın, doğru kıvama gelmeden dökerseniz buz üzerinde donmaz. Buzu iyice kırıp kalın bir tabaka hâlinde yaymak şurubun eşit yayılmasını sağlar.
Şurubu 20 dakika kaynattıktan sonra hâlâ yumuşak top testini geçemedi, 5 dakika daha kaynatmam gerekti. 60 dakikalık buzda bekletme ise tam istediğim çekilebilir dokuyu verdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.