Irak mutfağının ev sofralarında sık görülen bu dolgulu hamur topları, ıspanak, beyaz peynir ve sumakla hazırlanan bir harcın mayalı hamura sarılıp fırınlanmasıyla yapılır. Kızartma yerine fırın tercih edildiği için hem daha hafif hem de beslenme çantasında soğuk taşınmaya uygundur.
Ilık suyu, mayayı ve şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin. Una tuzu ve zeytinyağını ekleyip maya karışımını azar azar katarak elastiki bir hamur yoğurun.
Hamuru streçle örtüp ılık bir yerde iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, kıyılmış ıspanağı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp ufalanmış peyniri, sumağı, karabiberi ve limon suyunu karıştırın.
Hamuru 10 eşit parçaya bölüp her birini avuç içinde yassı bir daire haline getirin. Ortasına bir kaşık harç koyup kenarlarını iyice kapatarak top şekli verin, fırın tepsisine dizin.
Topların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üstleri altın rengi alana kadar pişirin.
Hamuru doldururken kenarları iyice kapatın, aksi halde fırında pişerken harç dışarı taşabilir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Beyaz peynir yerine az tuzlu lor peyniri kullanırsanız harç daha hafif ve daha az tuzlu olur; bu durumda sumak miktarını bir tutam artırmak tadı dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.