5.099 denenmiş tarif
EN
DadaGastro
Tarif EkleYeni bir tarif paylaş Püf Noktası EkleKüçük bir mutfak sırrı
Mutfak Defterim Rozetlerim Tariflerim Kaydedilenler Menülerim Pro Menü Pro Alışveriş Listem Pro'ya Yükselt Ayarlar / Hesabım
Hamur İşi

Gyūniku Manjū | Japon Usulü Buğulanmış Dana Etli Hamur Topları

3.2 5 değerlendirme 56 görüntülenme 4 kişi bu tarifi yaptı
Belgin AksoyKomi
29 Haziran 2026 Son güncelleme: 12 Ağustos 2026

Gyūniku manjū, mayalı bir hamurun dana kıyma, lahana ve zencefille hazırlanan harçla doldurulup buharda pişirilmesiyle yapılan Japon usulü bir hamur işidir. Buğulama yöntemi hamuru yağsız ve hafif tutarken içindeki harcın sulu dokusunu da korur.

Adım Adım

Nasıl yapılır?

1

Mayayı canlandırın

5 dk

Yaş mayayı ılık suya ve şekere ekleyip karıştırın.

2

Köpürmesini bekleyin

10 dk

10 dakika bekletip köpürmesini sağlayın.

3

Hamuru yoğurun

10 dk

Una kabartma tozu ekleyip mayalı suyu ve sıvı yağı katarak yumuşak bir hamur yoğurun.

4

Mayalandırın

40 dk

Hamuru streçle örtüp ılık bir yerde 40 dakika mayalandırın; hacmi iki katına çıkmalı.

5

Harcı hazırlayın

15 dk

Dana kıymayı soğan, lahana, zencefil, soya sosu, susam yağı ve tuzla karıştırarak harcı hazırlayın.

6

Doldurup şekillendirin

15 dk

Mayalanan hamuru parçalara bölüp yuvarlayın, ortasına harçtan koyup kapatarak topuz biçimi verin.

7

Buğulayın

20 dk

Buhar kazanında kaynayan suyun üzerinde 20 dakika buğulayın, hamur şeffaflaşıp kabarmalı.

Hatırlatma

Hamuru katlarken kenarları sıkıca kapatın, aksi halde buharda pişerken harç dışarı taşar. Buğulama sırasında kapağı sık açmayın, buhar kaybı hamurun kabarmasını engeller. Alerjen: buğday (gluten), soya ve susam içerir.

Editör Notu Editörün Notu

Şekeri tamamen çıkarmak isterseniz mayanın çalışması için gerekli minik miktarı bir tutam kuru üzümle karşılayabilirsiniz; tatlılık neredeyse hissedilmez ama maya yine de canlanır.

Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı
Paylaş
Değerlendirmeler

Yorumlar (3)

3.2 5 değerlendirme %40'si tavsiye ediyor
5 2
4 0
3 1
2 1
1 1
Y
Yasemin Çelebi Çömez Aşçı 3 hafta önce

Hamuru 40 dakika yerine yalnızca 25 dakika mayalandırdım çünkü acelem vardı, sonuç olarak topuzlar gerektiği kadar kabarmadı ve dokusu biraz sıkı kaldı, bir dahaki sefere süreye sadık kalacağım.

C
Cengiz Balcı Komi 2 hafta önce

Buğulama sırasında buharın çok kaçması normal mi, benimki 20 dakika sonunda hamur hâlâ hamur gibi kaldı ve içi çiğ çıktı. Kapağı sık sık kontrol etmem mi gerekiyordu?

B
Belgin Tarif Sahibi 2 hafta önce

Evet, kapağın sık açılması buharı kaçırıp pişmeyi geciktirir; kapağı hiç açmadan 20 dakika beklemenizi, gerekirse birkaç dakika daha uzatmanızı öneririm.

E
Ercan Erdoğan Mutfak Meraklısı 3 hafta önce

Gyūniku manjū tam istediğim gibi kabardı, harcı da lahanayla birlikte oldukça sulu ve lezzetli çıktı.

Benzer Tarifler

Bunları da seveceksin

Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.

Tamamını Gör
Görüş Bildir
Dada Route