Güney Hindistan mutfağının hafif çorbalarından dahi şorbası, yoğurdun nohut unuyla dengelenip kavrulmuş hardal tohumu ve kimyonla tatlandırılmasıyla hazırlanır. Tahılsız ve etsiz yapısıyla düşük karbonhidratlı bir çorba olur, kalabalık sofralarda küçük kaselerle servis edilir.
Bir kaseye yoğurt ile nohut ununu alıp topaksız olana kadar çırpın, suyu yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Karışımı bir tencereye alıp sürekli çırparak kısık ateşte 12 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, tuzunu ekleyin.
Küçük bir tavada sıvı yağı ısıtın, hardal tohumu patlamaya başlayınca kimyon tohumunu ekleyip hemen ocaktan alın.
Kavrulmuş baharatları çorbanın üzerine dökün, taze kişnişi serpiştirip küçük kaselerle servis edin.
Yoğurdu kaynar çorbaya eklerken sürekli çırpın ve önce nohut unuyla karıştırın; aksi halde kesilip topaklanır. Alerjen: süt ve süt ürünleri (yoğurt) içerir.
Hardal tohumu tavada patlamaya başlayınca hemen kimyonu ekleyip ocaktan alın; fazla kavrulan baharat acılaşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıNohut unu bulamadığım için pirinç unuyla denedim, çorba yine kesilmeden koyulaştı ama tadı biraz daha nötr kaldı, nohut ununun hafif fındıksı tadını arıyorum. Yine de acil durumda işe yarayan bir ikame oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.