Amerikan mutfağının Chicago'ya özgü derin tabak pizzası, kalın ve gevrek bir hamurun kalıba yayılıp önce mozzarella, sonra sosis ve en üste domates sosuyla katmanlanarak fırınlanmasıyla hazırlanır. Klasik ince hamurlu pizzanın aksine çatal bıçakla yenecek kadar derin ve doyurucudur.
Ilık suda yaş mayayı ve şekeri eritip 5 dakika köpürmesini bekleyin. Un, mısır unu ve tuzu bir kapta karıştırıp maya karışımını ve zeytinyağını ekleyerek pürüzsüz, esnek bir hamur yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kaba alıp streçle örtün, ılık bir yerde iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
Zeytinyağında ezilmiş sarımsak kavurup rendelenmiş domates, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin, 15 dakika kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Dana sosisi küçük parçalara ayırıp bir tavada kızarana kadar 8 dakika kavurun.
Derin bir kalıbı yağlayıp hamuru tabana ve kenarlara yayın, önce mozzarella peyniri dilimlerini, ardından kavrulmuş dana sosisi ve en üste domates sosunu, parmesan peyniri rendesini serpin. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kenarları koyu altın rengi alana kadar 35 dakika pişirin, üzerine taze fesleğen yapraklarıyla servis edin.
Katmanları mutlaka sırayla yapın; peynir hamurun üzerine önce gelirse pişerken tabanın ıslanmasını önler. Kenarları koyulaşmadan fırından almayın, aksi halde taban çiğ kalır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (mozzarella, parmesan) içerir.
Dana sosis yerine baharatlı dana kıyma da kullanabilirsiniz; bu durumda kıymayı önceden pişirip yağını süzerek ekleyin, aksi halde harç sulanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru 45 dakika mayalandırdım ama iki katına tam çıkmadı, mutfağım biraz soğuktu sanırım; 220 derecede 35 dakika pişirdiğimde kenarları güzel karardı ama tabanın ortası hafif yumuşak kaldı, bu normal mi yoksa süreyi mi uzatmalıyım?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.