Ermeni mutfağının Kafkasya kökenli peynirli ekmeklerinden bagharch, mayasız ve hızlı bir tam buğday hamurunun içine bol peynir harcı doldurulup açık yüzlü fırınlanmasıyla hazırlanır. İnce açılan hamuru yırtmadan doldurmak ustalık ister.
Tam buğday ununu yoğurt, kabartma tozu, tuz ve sıvı yağla pürüzsüz bir hamur olana kadar 8 dakika yoğurun.
Hamuru üzeri örtülü şekilde 5 dakika dinlendirin; bu kısa bekleme açarken yırtılmasını azaltır.
Lor peynirini rendelenmiş taze kaşar peyniri ve yumurtayla karıştırın.
Hamuru ince bir yuvarlak hâlinde açıp ortasına peynir harcını yayın, kenarları ortaya doğru kıvırıp hafifçe düzleştirin.
Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alana kadar 10 dakika pişirin.
Hamuru incelttikçe yırtılma riski artar; yırtılan yerleri harç dökülmeden önce ince bir hamur şeridiyle yamamanız gerekir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Lor peynirini tek başına kullanmak yerine yarısını taze kaşarla değiştirirseniz harç fırında daha akışkan bir kıvam alır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru olabildiğince ince açmaya çalışırken iki yerde yırtıldı, harç fırında dışarı taştı ve tepsiye yayılıp yanarak koyu bir leke bıraktı. Tarifte yamama önerisini görmemiştim, keşke daha kalın bıraksaymışım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.