Akdeniz mutfağının Kaliforniya sofralarına taşınmış bir yorumu olan bu tarif, taze çalı fasulyesini soğan ve domatesle birlikte zeytinyağında yavaşça pişirir. Soğuk servis edilmesi ve limonla tazelenmesi, kahvaltıdan geç saatteki atıştırmalığa kadar çanta yemeği olarak taşınmasını kolaylaştırır.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan dilimlerini şeffaflaşana kadar kavurun.
Fasulyeleri ve rendelenmiş domatesi tencereye ekleyip birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Tuz ve sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın, kısık ateşte fasulye yumuşayana kadar 50 dakika pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına soğuyan fasulyeye limon suyunu servisten hemen önce ekleyin.
Fasulyeyi kısık ateşte kapaklı pişirin, kaynar ateş kabukları çatlatıp taneleri dağıtır. Limonu yalnızca servisten hemen önce sıkın, erken eklenirse ekşiliği baskın çıkar.
Çalı fasulyesi bulamazsanız taze ayşekadın fasulyesiyle de yapılabilir, yalnızca pişirme süresi 10 dakika kadar uzar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıLimonu tarifte söylendiği gibi servisten hemen önce değil, pişerken erken eklemiştim ve fasulyenin doğal tadı ekşiliğin altında kayboldu. Bir dahaki sefere talimatı harfiyen uygulayacağım, tadı yine de fena değildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.