Bir porsiyon (yaklaşık 150 gram) sade ızgara karides, ortalama 140 kalori civarındadır. Karides, çok düşük yağ oranına sahip olduğu için deniz ürünleri arasında en hafif kalorili gruplardan biridir.
Karidesin kalorisi büyük ölçüde proteinden gelir; bu da onu hem düşük kalorili hem de doyurucu bir seçenek yapar.
Tereyağlı sotelemek kaloriyi nasıl artırır?
Bol tereyağında sotelenen karides, ızgaraya göre porsiyon başına 100-150 kalori daha fazla olabilir; tereyağı hem lezzeti güçlendirir hem de kaloriyi belirgin şekilde yükseltir.
Sarımsaklı zeytinyağıyla hafifçe sotelemek, tereyağına göre daha ölçülü bir orta yol sunar; bir yemek kaşığı zeytinyağı bile eklendiğinde porsiyon 250 kaloriye yaklaşabilir.
Diğer deniz ürünleriyle kıyaslandığında durum nedir?
Karides, somon gibi yağlı balıklara göre belirgin şekilde daha düşük kalorilidir çünkü omega-3 yağ oranı ve genel yağ içeriği daha azdır. Levrek ve çipura gibi beyaz etli balıklara ise oldukça yakın bir kalori aralığındadır.
Midye ve kalamar da benzer düşük kalorili deniz ürünleri grubundadır; asıl kalori farkı genelde pişirme yönteminden, özellikle kızartmadan gelir.
Karides hangi soslarla servis edilir?
Sarımsaklı yoğurt sosu veya limon sosuyla servis edilen karides, kaloriye küçük bir katkı yapar; kremsi kokteyl sosları ise mayonez bazlı olduğu için çok daha yüksek kalori ekler.
Kızartılmış karides (özellikle galeta unlu), ızgaraya göre porsiyon başına iki-üç kat daha fazla kalori taşıyabilir; galeta unu ve kızartma yağı bu farkın büyük kısmını oluşturur.
Karidesi salataya veya makarnaya ekleyerek tüketmek, öğünün protein içeriğini artırırken porsiyon başına eklenen kalori genelde ölçülü kalır, çünkü karides kendi başına hafif bir malzemedir.
Karidesin protein ve kolesterol dengesi nedir?
Bir porsiyon karides yaklaşık 25 gram protein içerir; bu oran onu düşük kalorili ama oldukça doyurucu bir kaynak yapar. Karides aynı zamanda diğer deniz ürünlerine göre biraz daha yüksek kolesterol taşır, ancak bu kalori değerini etkilemez.
Kolesterol ve kalori farklı iki ölçüttür; bir besinin kolesterolü yüksek olması onun otomatik olarak yüksek kalorili olduğu anlamına gelmez, karides bunun tipik bir örneğidir.
Dondurulmuş karides taze olandan farklı mı?
Dondurulmuş karides, taze karidesle neredeyse aynı kaloriye sahiptir; çözülme sırasında bir miktar su kaybı olsa da bu fark ölçülebilir düzeyde değildir.
Önceden pişirilip dondurulan karides paketleri, çiğ dondurulanlara göre genelde biraz daha fazla su içerir; bu da pişirme sonrası gramajın hafifçe farklı çıkmasına yol açabilir.
Karides boyutu porsiyon tahminini nasıl etkiler?
Küçük boy karidesler ile jumbo karidesler arasında adet başına belirgin bir kalori farkı vardır; bu yüzden "kaç adet" yerine gramaj üzerinden düşünmek daha güvenilir bir tahmin verir.
Restoran tabaklarında sunulan büyük boy karidesler, ev yapımı porsiyonlara göre genelde daha fazla toplam kalori taşır, çünkü tane sayısı benzer olsa da ağırlık daha yüksektir.
Okuyucunun Dikkatine
Bu içerik yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili bir karar vermeden önce hekiminize danışın.
Yorumlar (1)
Tereyağlı yerine ızgara karides yapmaya başladım ve kalorisinin ne kadar düştüğünü fark edince şaşırdım, üzerine biraz limon sıkınca lezzetten hiç ödün vermeden çok daha hafif bir öğün oldu.