Kırmızı Et
Kıyma, etin kıyma makinesinden geçirilerek ince parçalara ayrılmış hâlidir. Köfte, dolma harcı ve sos yapımında temel malzemedir. Yağ oranına göre yağlı ve yağsız türleri bulunur.
Nerede Kullanılır
“Kıymayı soğan ve baharatla yoğurup köfte harcı hazırlayın.”
Püf Noktası Aramaları
Mutfakta
Tüm Tarifler
İlgili tarifler
Köfte ve Kebap
Köfte ve Kebap
Köfte ve Kebap
Köfte ve Kebap
Köfte ve Kebap
Püf Noktası
Tüm Püf Noktaları
İlgili püf noktaları
Kıyma Pişirilirken Neden Sertleşir?
Kıymanın pişerken sertleşmesinin en yaygın nedeni, yüksek ısıda gereğinden uzun süre pişirilmesidir. Kıymadaki proteinler ısıyla karşılaşınca büzülür; bu büzülm...
Neden Olur?Köfte Nasıl Dağılmadan Pişirilir?
Köfte nasıl dağılmadan pişirilir sorusunun cevabı; harcın iyice yoğrulması, bir süre buzdolabında dinlendirilmesi ve pişirmeden önce köftelerin şeklinin sıkıca...
Pişirme Püf NoktalarıDondurucuya Kaldırılan Kıymanın Yanına Ne Konmalı?
Dondurucuya kaldırılan kıymanın yanına konması gereken en önemli şey, kıymayı havayla temastan koruyacak vakumlu poşet veya sıkıca kapatılmış bir dondurucu poşe...
Yanına Ne Gider?Hindi Eti Yoksa Yerine Ne Kullanılır?
Hindi eti yoksa en yakın alternatif tavuk göğsü veya buttir; ikisi de beyaz et grubunda olduğu için pişirme mantığı büyük ölçüde örtüşür. Hindi kıyması yerine t...
Yerine Ne Kullanılır?Kıyma Yerine Ne Kullanılır?
Kıyma yoksa yerine ince kıyılmış mantar, mercimek veya bulgur kullanılabilir; hangisinin seçileceği tarifin etli mi yoksa etsiz mi kalacağına ve aranan dokuya b...
Yerine Ne Kullanılır?Kıyma Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
Kıyma bozulduğunda genellikle yüzeyinde yapışkanlık, griye dönen bir renk ve amonyağa yakın keskin bir koku görülür. Kıyma bozulduğu nasıl anlaşılır sorusunun c...
Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?