Çırpma, yumurta akı, krema veya sos gibi malzemeleri tel çırpıcı ya da mikserle hızlı dairesel hareketlerle işleyerek hava katma veya bileşenleri homojenleştirme işlemidir. Katılan hava malzemenin hacmini artırır ve dokusunu hafifletir. Elde yapılan çırpma, mikserle yapılana göre daha uzun sürer ve daha fazla güç gerektirir.
Nerede Kullanılır
“Krem şantiyi sert kıvam alana kadar tel çırpıcıyla çırpın.”
Püf Noktası Aramaları
İlgili püf noktaları
Topaklanan Krema Şantisi Nasıl Düzeltilir?
Topaklanan krema şantisi nasıl düzeltilir sorusunun cevabı, çırpma işlemine hemen ara verip karışıma az miktarda soğuk sıvı krema ekleyerek elle nazikçe karıştı...
Nasıl Düzeltilir?Çırpılan Yumurta Akı Kabarmıyorsa Nasıl Düzeltilir?
Çırpılan yumurta akının kabarmamasının en sık nedeni, kâsede veya çırpıcıda kalan en ufak bir yağ izidir. Yağ, yumurta akındaki protein zincirlerinin hava kabar...
Nasıl Düzeltilir?Krema Çırpılırken Neden Kesilir?
Krema genellikle gereğinden uzun süre çırpılması, oda sıcaklığında olması veya yağ oranının çırpmaya uygun olmaması nedeniyle çırpılırken kesilir. Krema çırpılı...
Neden Olur?Yumurta Akı Nasıl Kıvamlı Çırpılır?
Sufle, pavlova ve pancake gibi tariflerde sıkça karşılaşılan "yumurta akını ayrıca çırpın" talimatı basit görünse de doğru kıvamı tutturmak belirli bir dikkat g...
Pişirme Püf NoktalarıKrema Çırpılırken Yağa Dönüşmesi Nasıl Önlenir?
Kremanın çırpılırken yağa dönüşmesini önlemenin yolu, çırpma işlemini sert köpük kıvamına ulaşır ulaşmaz durdurmaktır; kıvam sertleştikten sonra birkaç saniye d...
Pişirme Püf NoktalarıKrema Çırparken Hangi Sıcaklıkta Olmalı?
Krema, çırpılmadan önce 4 °C civarında, yani buzdolabı sıcaklığında olmalıdır; oda sıcaklığına yakın bir krema çırpıldığında hava kabarcıklarını tutamaz ve iste...
Kaç Dakikada / Kaç Derecede Pişer?