Eskişehir'in yöresel yemeği balaban kebabı 1979'dan beri tek ürün ekseninde pişiren, Ziyapaşa Caddesi'ndeki tek şubeli lokanta.
Yunus Usta Balaban Kebap, Eskişehir'in yöresel yemeği olan balaban kebabını 1979'dan beri pişiren tek şubeli bir lokantadır. Balaban, şehrin kendi adlandırmasıdır: bir marka değil, Eskişehir'e ait bir yemek adı. İşletme balabanı diğer kebaplardan ayıran şeyi kendi sayfasında adım adım anlatır. Dana etleri önceden dinlendirilir ve özenle seçilir; ızgarada hafif ateşte pişirilir. Danadan alınan kemikler üç saat kaynatılarak suyunu iyice salana kadar pişirilir ve özel baharatlarla bekletilir. Et suyuyla ıslatılan tırnak pide tabağın tabanını kurar, üzerine çırpılmış yoğurt ve etler gelir; kızdırılmış tereyağı yoğurtla birlikte etin üzerinde gezdirilir. Domates ve biber ızgarada kısık ateşte közlenir, maydanozla birlikte servise eklenir. Tabak balaban kebap, balaban köfte ve balaban karışık olarak üç biçimde sunulur — yani menü genişlemek yerine tek yemeğin çevresinde derinleşir. Lokanta Odunpazarı'nda, Ziyapaşa Caddesi üzerindedir; aynı şehirde 'balaban' adını taşıyan başka işletmeler bulunur, bunlar ayrı işletmelerdir.
Bu mutfağı seviyorsan bu adresler de defterine girsin.
İskenderun'da Meydan Mahallesi'nde, Atlı Spor Kulübü tesisleri içinde çalışan Cihangir Kebap noktası; Adana kebabı ve fırın büryanını Hatay'a taşıyor.
Gaziantep'in Şehitkamil ilçesinde, Emek Mahallesi'nde çalışan, kebap ve ızgara ağırlıklı bir restoran.
Seyhan'da Ali Bozdoğanoğlu Bulvarı üzerindeki Cihangir şubesi; markanın kebap hattını fırında pişen büryan çevresine kurulmuş ayrı bir salonda sunuyor.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Sevdiğin bir lezzet durağını rehbere öner — editör onayıyla yayınlanır.
DadaGourmet deneyimini konumuna göre kişiselleştirelim.