Tatvera Kahvaltı & Künefe

Tatvera, Şanlıurfa'nın Haliliye ilçesinde, İmam Bakır Mahallesi'nde Recep Tayyip Erdoğan Bulvarı üzerinde çalışan bir kahvaltı ve tatlı salonudur. İşletme kendini üç ayak üzerine kurmuştur: serpme kahvaltı, Urfa kebap hattı ve kendi tatlı üretimi. Menü kalem kalem ve fiyatlarıyla yayımlanmıştır; bu, Şanlıurfa'daki yeme-içme işletmelerinde sık rastlanan bir şeffaflık değildir. Kebap tarafında yöreye özgü kırılımlar ayrı ayrı listelenir: domatesli, patlıcanlı, fıstıklı ve sade kebap, boru kebabı, altı ezmeli, sarma beyti, ali nazik, ciğer kebabı ve terbiyeli-terbiyesiz tavuk. Tatlı tarafı işletmenin asıl iddiasıdır ve Urfa'nın kendi tatlı dilini taşır: burma, cennet çamuru, cevizzade, hasır, paşa künefe, peynirli künefe, fıstıkzade, soğuk paşa kadayıf ve şıllık. Şıllık, ince gözleme benzeri hamurun ceviz ya da fıstıkla katlanıp şerbetlendiği, Urfa'ya özgü bir tatlıdır. İşletme malzeme tedarikini kendi sayfasında açıkça anlatır: peynirler Şanlıurfa'da kendisi için özel olarak günlük üretiliyor, sade ve tereyağı yine yörede üretiliyor, şeker pancarından üretilmiş şeker kullanılıyor ve glikoz şurubu ile kimyasal tatlandırıcı kullanılmıyor, fıstıklar kendi mahsulünden geliyor. Salon hafta içi sabah yediden gece yarısına, cumartesi ve pazar gece bire kadar açıktır.