Tarihi Çiçek Lokantası

Tarihi Çiçek Lokantası, 1949 yılında Ankara'nın Ulus semtinde, Çankırı Caddesi üzerinde Havuzlu Çiçek Lokantası adıyla açılmıştır. Kısa süre sonra Tarihi Çiçek Lokantası adını alan işletme, 1993 yılından bu yana Sıhhiye'de Necatibey Caddesi üzerindeki adresinde hizmet vermektedir. Kurumsal tarihçesine göre lokanta, Mustafa Özkan, İbrahim Atalay ve Mehmet Solmaz gibi tanınmış ustaların yetiştirdiği deneyimli aşçılarla klasik Osmanlı ve Anadolu mutfağını sürdürmektedir. Menü, geleneksel lokanta düzenine uygun olarak on ayrı başlık altında kurulmuştur: on iki çeşit çorba (mercimek, ezogelin, brokoli, yayla, tavuk, domates, mantar, tarhana, düğün, işkembe, paça, kelle paça, bamya), yirmi çeşit sebze yemeği (taze fasulye, kuru fasulye, ıspanak, semizotu, bamya, karnabahar, biber dolması, kabak dolması, domates dolması, yaprak sarma, lahana sarma, etli nohut, bezelye, kereviz, patlıcan musakka, karnıyarık, pırasa ve karışık sebze), beş tavuk yemeği, yedi köfte çeşidi, yirmi beş et yemeği, on pilav çeşidi, dört zeytinyağlı, altı aperatif (kompostolar ve yoğurt), sekiz tatlı ve yedi içecek. Menünün tamamı okunduğunda hiçbir kalemde alkollü içecek ya da domuz/domuz türevi ürün geçmez; içecekler bölümündeki yedi kalemin tamamı alkolsüzdür. Ankara'nın eski merkezi Ulus'tan başlayıp bugün Sıhhiye'de süren doksan yılı aşkın bu hikâye, şehrin lokanta kültürünün süreklilik gösteren birkaç adresinden biridir.