Fatih Zeyrek'te, kuzu büryanını toprak fırında bütün gövde olarak pişiren, Siirt mutfağına özgü büryan-mumbar-perde pilavı üçlüsüyle tanınan kebap salonu.
Siirt Şeref Büryan, İstanbul'un Fatih ilçesinde Zeyrek Mahallesi'nde, Ömer Efendi Caddesi üzerindeki Serdap Sokak'ta faaliyet gösteren bir kebap salonudur. İşletmenin özgün ürünü büryandır: kuzunun bütün gövdesi, toprağa kazılmış bir çukurun içindeki odun ateşli fırında saatlerce dumanla pişirilir; dışı kavrulmuş, içi yumuşak ve nemli bir doku ortaya çıkar. Bu pişirme yöntemi Siirt'e özgüdür ve büryancılık İstanbul'da özellikle bu tür işletmeler aracılığıyla tanınır hâle gelmiştir. Menüde büryan kemikli ve kemiksiz seçenekleriyle sunulur; yanında Siirt mutfağının diğer klasikleri yer alır: bağırsağın pilav ve baharatla doldurulup haşlanmasıyla hazırlanan mumbar, yufka ile sarılıp fırınlanan perde pilavı, ve haşlanmış içli köfte. Salonun sunduğu ürün yelpazesi et ve pilav ağırlıklıdır; menü listelerinde herhangi bir içecek veya meze kategorisi altında alkollü ürün geçmez. Fatih'in tarihi dokusu içinde konumlanan işletme, hem semt sakinleri hem de bölgeyi gezen ziyaretçiler tarafından büryan denince akla gelen adreslerden biri olarak anılır.
Bu mutfağı seviyorsan bu adresler de defterine girsin.
Seyhan'da Ali Bozdoğanoğlu Bulvarı üzerindeki Cihangir şubesi; markanın kebap hattını fırında pişen büryan çevresine kurulmuş ayrı bir salonda sunuyor.
Gaziantep'in Şehitkamil ilçesinde, 15 Temmuz Mahallesi'nde çalışan, çıtır tavuk ve kebap ağırlıklı bir restoran.
Gaziantep'in Şehitkamil ilçesinde, Emek Mahallesi'nde çalışan, kebap ve ızgara ağırlıklı bir restoran.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Sevdiğin bir lezzet durağını rehbere öner — editör onayıyla yayınlanır.
DadaGourmet deneyimini konumuna göre kişiselleştirelim.