Köfte's Balaban Kebap & Çibörek

Köfte's Balaban, Eskişehir'in Odunpazarı ilçesinde, Akcami Mahallesi'nde Atatürk Bulvarı üzerinde çalışan tek şubeli bir lokantadır. Mutfağın ekseni balabandır: Eskişehir'e mal olmuş bu sunumda taze hazırlanan köfte ya da kebap sıcak pidenin üzerine dizilir, üzerine özel sos ve tereyağı gezdirilir. "Balaban" burada bir marka değil, şehrin yöresel yemek adıdır; işletme bu adı taşıyan Eskişehir'deki tek yer değildir. Aynı çatı altında iki tescilli hat birlikte yürüyor — Köfte's Balaban Kebap ve Köfte's Çibörek.

Çibörek, Eskişehir'e Kırım Tatar mutfağından geçmiş simge yemektir; ince açılan hamurun kıymalı harçla kapatılıp yağda kızartılmasıyla yapılır, dışı çıtır içi sulu kalsın diye bekletilmeden tavadan sofraya verilir. Menünün üçüncü ana kalemi el açması mantıdır: sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı sosuyla sunuluyor. Tatlı tarafında üzeri fırında kızartılan cevizli sütlaç, tahin ve cevizle zenginleştirilen sütlü tel kadayıf ve kaymaklı ekmek kadayıfı var. İçecekte işletmenin kendi ürettiği Köfte's Şırası öne çıkıyor: taze üzümden geleneksel yöntemle hazırlanan, ağır olmayan bir eşlikçi, özellikle balaban köfte ve kebabın yanında içiliyor.

Mekân haftanın yedi günü 10.30–22.00 arasında açık ve paket servisi yok; tüm servis masada yapılıyor. Odunpazarı'nın tarihî ev dokusunun içindeki konumu, mekânı hem semt müdavimlerinin hem ilçeyi gezmeye gelenlerin durağı hâline getiriyor.