Kayseri Kelle Tava Salonu

Kayseri Kelle Tava Salonu, Kayseri'nin Kocasinan ilçesinde, Tuna Caddesi üzerinde çalışan bir lokantadır. İşletmenin ticari adı, Kayseri mutfağının bilinen bir kalemi olan kelle tavaya doğrudan gönderme yapıyor; ancak işletmenin kendi listeleme sayfasında bu kalemin kendisi ayrıca bir ürün olarak sayılmıyor, yalnız genel mutfak etiketleri veriliyor: Türk mutfağı, çorba, yöresel ürünler ve geleneksel lezzetler. Menünün kalem düzeyinde içeriği kendi listeleme sayfasında ayrıca belirtilmemiştir; adın işaret ettiği yöresel kimlik metne yalnız işletme adından geldiği belirtilerek taşındı. Çalışma saatleri ve telefon numarası kaynakta güvenilir biçimde yayımlanmadığı için bu kayıtta boş bırakıldı. Kocasinan, Kayseri'nin merkez ilçeleri arasında nüfus bakımından ikinci büyüğü ve yüzölçümü bakımından en genişidir; ayrı bir tarihî dokusu yoktur, çünkü Kayseri kentinin büyümesiyle birlikte şehrin bünyesinden doğmuştur ve tarihi doğrudan kent merkezinin tarihiyle iç içedir. Kayseri, İç Anadolu Bölgesi'nin güneydoğusunda, Selçuklu ve daha öncesinde Roma dönemine (Caesarea) uzanan bir geçmişe sahip bir kenttir; kelle tava, bu kentin geleneksel esnaf lokantası kültüründe yer alan, sığır ya da kuzu baş etinin haşlanıp kavrulmasıyla hazırlanan yöresel bir yemektir — ancak bu genel tanım, işletmenin kendi menüsünden değil, Kayseri mutfağının genel bilgisinden aktarılmıştır.