Kadıköy'de 1998'den bu yana Anadolu'nun az bilinen yöresel tariflerini araştırıp sofraya taşıyan mekân.
Çiya Sofrası, Musa Dağdeviren'in 1987'de Kadıköy Çarşısı'nda açtığı küçük bir kebap-lahmacun dükkânından doğan Çiya ailesinin üçüncü mekânıdır. Sofra, 1998 yılında Güneşlibahçe Sokak'ta hizmete girmiş; ilk iki mekân olan Çiya Kebap ve Çiya Kebap II ile birlikte aynı sokakta üç ayrı adres olarak varlığını sürdürmektedir. Mekân kendini 'Güneydoğu ve Doğu Akdeniz Mutfağı' olarak tanımlar; Anadolu'dan Mezopotamya'ya uzanan bir coğrafyanın Azeri, Gürcü, Arap, Ermeni, Osmanlı ve Süryani mutfak birikimini yansıtan tarifleri sofraya taşır. Günlük değişen otlar, zeytinyağlılar, çorbalar, pilavlar ve mevsimlik kebaplarla birlikte menüde yaklaşık yüz çeşit kebap tarifi bulunur; bu sayı, yaygın bilinen kırk civarındaki kebap çeşidinin çok üzerindedir. Sabri Koz'un kaleme aldığı Çiya Sofrasından Küçük Yemek Sözlüğü kitabı, mekânın mutfak araştırmacılığı yönünü belgeler. Kadıköy Balıkçılar Çarşısı'na yürüme mesafesindeki konumu, hem semt sakinleri hem de İstanbul'u yöresel lezzetler üzerinden keşfetmek isteyen ziyaretçiler için uğrak noktası hâline gelmiştir.
Bu mutfağı seviyorsan bu adresler de defterine girsin.
Haliliye'nin Yenişehir Mahallesi'nde, etsiz çiğköfteyi gramajlı paket ve dürüm olarak satan, çiğköftenin memleketindeki bir zincir şubesi.
Adıyaman usulü çiğ köfteyi helal sertifikalı bayilik ağıyla sunan zincirin Alanya Hacet Mahallesi'ndeki, markanın Antalya'daki dördüncü noktası olan şubesi.
Adıyaman usulü çiğ köfteyi helal sertifikalı bayilik ağıyla Türkiye geneline yayan, Kemer'in turizm merkezinde şubesi bulunan hızlı servis zinciri.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Sevdiğin bir lezzet durağını rehbere öner — editör onayıyla yayınlanır.
DadaGourmet deneyimini konumuna göre kişiselleştirelim.