ByMelly Pastry & More (Merkez)

ByMelly, şef Melike Konday'ın kendi markasıdır; bu kayıt işletmenin İzmir Alsancak'taki merkez noktasına aittir. Konday, Ege Üniversitesi Sanat Tarihi bölümünden mezun olduktan sonra İtalya'da pastacılık eğitimi almış: Floransa'da Apicius International School of Hospitality'nin Baking and Pastry programını, ardından Torino'daki ICIF'te pastacılık, ekmekçilik ve süsleme üzerine ileri seviye eğitimi tamamlamıştır. Marka 2011'de kutlama ürünleri üzerine kurulmuş; şef aynı dönemde uzun yıllar İzmir Ekonomi Üniversitesi'nin, ardından Yaşar Üniversitesi'nin gastronomi bölümlerinde eğitmen olarak çalışmıştır. Merkez nokta Haziran 2020'de bugünkü yerine taşınmış, 2023'te yine Alsancak'ta atölye ve gel-al konseptli ayrı bir nokta açılmıştır.

Menünün omurgası ekmekle kuruluyor: karakılçık ekşi mayasıyla, soğuk fermantasyonla çalışılan ekşi maya ekmekler. Onun üzerine "ekmek üstü ve kruvasan arası" başlığı altında toplanan tuzlu hat ve omletler geliyor. Tatlı tarafında işletmenin kendi tarifiyle "Fransız bir kruvasan, ama içeriği tamamen biz" dediği laminasyon ürünleri ve günlük hazırlanan pastacılık ürünleri var; ayrıca sipariş üzerine kutlama pastası yapılıyor. Beslenme düzenine göre ayrılmış bir Get-Fit menüsü de sunuluyor.

Mekân küçük ölçekli ve yeşillikli bir bahçesi var; haftanın yedi günü 09:00–20:00 arasında açık. Çeşme Ilıca'daki yaz noktası ve Alsancak'taki atölye-gel-al noktası ayrı adreslerdir, bu kayda dahil değildir.