Boğaziçi Lokantası

Boğaziçi Lokantası, Ankara Ulus'ta Denizciler Caddesi üzerinde 1956'dan beri çalışan bir esnaf lokantasıdır. Kurucusu Mehmet Recai Boyacıoğlu, İstanbul'da lokanta baş aşçılığından geldikten sonra Ankara'ya yerleşmiş; lokantanın adı hem İstanbul özlemine hem de bulunduğu caddenin adına bir gönderme olarak seçilmiş. Kurucunun 1991'deki ölümünün ardından işletme oğlu Halil İbrahim Boyacıoğlu'na geçmiş ve aile işletmesi olarak sürmüştür.

Mutfağın tanımı Osmanlı ve Türk mutfağıdır; lokanta, sulu yemek yapan ve sayısı giderek azalan bu türün Ankara'daki köklü örneklerinden biridir. Günde 60–65 çeşit sunuluyor, menü her gün saat 11:30'da güncelleniyor ve işletme arşivinde iki bine yakın yemek reçetesi bulunduğunu belirtiyor. Güncel bir günün listesi mutfağın kapsamını gösteriyor: mercimek, şehriyeli tavuk suyu, dana kelle ve işkembe çorbaları; Ankara tava, kuzu haşlama, islim kebap, kuzu fırın incik, fırın köfte, bostan kebap, çoban kavurma, Elbasan tava ve mantarlı kuzu yahni gibi et yemekleri; bezelye, yaprak sarma, türlü, ıspanak, kuru fasulye ve patlıcan musakka; bulgur pilavı, sade pilav ve iç pilav; şekerpare, aşure, fırın sütlaç, kaymaklı ekmek kadayıfı ve tel kadayıf.

İşletme, Ankara'da ilk kez camekânlı — yani mutfağı salondan görünen — düzeni kurduğunu söylüyor; misafir yemeğini tencerede görerek seçiyor. Kapı hafta içi ve hafta sonu 07:00–21:00 arasında açık.